Храносмилане

Стомах. Стомахът служи като резервоар за натрупване и усвояване на храната. Външно той прилича на голяма круша, капацитетът му е до 2-3 литра. Формата и размерът на стомаха зависи от количеството изядена храна..

Лигавицата на стомаха образува множество гънки, които значително увеличават цялостната му повърхност. Тази структура допринася за по-добър контакт на храните със стените му..

В стомашната лигавица има около 35 милиона жлези, които отделят до 2 литра стомашен сок на ден. Стомашният сок е бистра течност, 0,25% от обема му е солна киселина. Тази концентрация на киселина убива патогени, попаднали в стомаха, но не е опасна за собствените клетки. Лигавицата е защитена от самосмилане от слуз, която обилно покрива стените на стомаха.

Под въздействието на ензими, съдържащи се в стомашния сок, започва смилането на протеините. Този процес протича постепенно, тъй като храносмилателният сок прониква в хранителната бучка, прониквайки в нейната дълбочина. В стомаха храната се задържа до 4-6 часа и тъй като се превръща в полутечна или течна каша и се усвоява на части, тя преминава в червата.

Регулирането на секрецията от стомашните жлези се осъществява чрез рефлекторни и хуморални пътища. Започва с условно и безусловно отделяне на сок.

Тънко черво. От стомаха храната навлиза в тънките черва. Това е най-дългата - до 4,5-5 м - част от храносмилателната тръба. Най-близката до стомаха област на тънките черва се нарича дванадесетопръстник. В него храната е изложена на панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок. Техните ензими действат върху протеините, мазнините и въглехидратите. В тънките черва се усвояват до 80% от протеините, получени от храната, и почти 100% от мазнините и въглехидратите. Тук протеините се разграждат до аминокиселини, въглехидратите до глюкоза, мазнините до мастни киселини и глицерин..

Жлъчката, която се произвежда в черния дроб, играе важна роля в този процес. Въпреки че самата жлъчка не усвоява мазнините, тя усилва действието на ензимите и също така разгражда мазнините на малки капчици.

Черният дроб е най-голямата жлеза в тялото ни, теглото му достига 1500 г. Черният дроб участва не само в процеса на храносмилането. В него се задържат и неутрализират много отровни вещества. Черният дроб съхранява запас от въглехидрати под формата на гликоген - животинско нишесте.

Лигавицата на тънките черва образува многобройни гънки и безброй вили (в дванадесетопръстника до 40 на 1 mm 2 повърхност!). Поради гънки и въси, повърхността на чревната лигавица се увеличава рязко, така че тук се извършва почти пълна обработка на храната.

Процесът на храносмилане в тънките черва се състои от три етапа: храносмилане в кухината, париетално храносмилане и усвояване.

Как се случва храносмилането, знаете: това е смилането на хранителни вещества под въздействието на храносмилателни сокове в чревната кухина. Париеталното храносмилане се извършва на самата повърхност на чревната лигавица. Хранителните частици се усвояват, прониквайки в пространствата между ворсите. По-големите частици не могат да стигнат до тук. Те остават в чревната кухина, където са изложени на храносмилателни сокове и се разграждат до по-малки размери. Този механизъм на храносмилане допринася за най-пълноценното усвояване на храната..

В червата храната продължава да се смесва и да се движи с помощта на перисталтични движения на мускулите в стените му. Механизмът на тези движения е прост: пръстеновидните мускули на червата се свиват на едно място, а отпускат на друго. В този случай храната се премества в зоната с отпуснати стени. Тогава контракцията настъпва точно в областта на еума, а в съседната чревна мускулатура се отпуска и съдържанието на червата се придвижва по-нататък и т.н..

Тънките черва също са способни на движения на махалото поради редуващо се удължаване и скъсяване на червата в определена област. Съдържанието на червата се смесва и се движи в двете посоки..

Дебело черво. Това е краят на храносмилателната тръба. Дължината му варира от 1,5 до 2 м. Един от участъците му - цекумът - има тесен червеобразен апендикс (дълъг 6-8 см), който е орган на имунната система.

В дебелото черво се натрупват остатъците от неусвоена храна. Тук те могат да останат до 12-20 часа. През това време под действието на бактериите влакната се разграждат и водата се абсорбира в кръвоносните съдове, разположени в стените на дебелото черво..

Фекалиите се образуват от несмлени остатъци, които се екскретират през ректума..

Всмукване. Абсорбцията е процес на прехвърляне на хранителни вещества от червата в кръвоносните съдове.

Някои вещества - като алкохол, минерални соли, вода, аминокиселини, глюкоза - навлизат в кръвта вече в стомаха. Но по-голямата част от хранителните вещества се абсорбират в тънките черва. Това е разбираемо: в този раздел процесът на храносмилане завършва. Хранителните вещества се разделят на по-прости, те преминават в разтворено състояние. Огромната обща повърхност на лигавицата на тънките черва също допринася за усвояването. Абсорбцията настъпва във ворсите.

Абсорбцията е сложен физиологичен процес, който се основава на явленията на филтрация, дифузия и някои други. Стените на вилите са покрити с еднослоен епител, под който са разположени мрежи от кръвни и лимфни капиляри и нервни влакна с нервни окончания. Между разтвореното хранително вещество в чревната кухина и кръвта има само най-тънката бариера от два слоя клетки - стените на червата и капилярите. Чревните епителни клетки са активни. Те пропускат някои вещества да минават (само в една посока), други не..

Продуктите на разграждането на въглехидрати (глюкоза), протеини (аминокиселини), разтвори на минерални соли се абсорбират директно в кръвта. В клетките на тялото тези вещества се превръщат в характерни за хората протеини и въглехидрати. Мастните киселини и глицеролът се абсорбират в лимфните капиляри.

Продукти от храносмилането, абсорбирани през чревната стена, разтворени във вода, предимно с кръвен поток. навлизат в черния дроб, където са в нетрезво състояние. Черният дроб има бариерна функция. Чернодробните клетки са способни да разграждат много отрови, като стрихнин, никотин и алкохол. Тези и много други вещества обаче увреждат черния дроб, причинявайки смъртта на неговите клетки. Черният дроб обаче е почти единственият човешки орган, способен да се регенерира. Постоянното злоупотреба с тютюн и алкохол обаче може да доведе до необратими промени в черния дроб и в резултат до смърт на човек..

  • Процесите, свързани с храносмилането, са разнообразни и сложни. Поради това са описани много нарушения на тези процеси. Разбира се, далеч от тежестта на нарушението може да се разпознае като болест, но понякога много малки промени във физиологичните процеси водят до осезаеми неудобства..

Вземете хълцането. Хълцането се причинява от резки контракции на диафрагмата - мускулна преграда, която разделя телесната кухина на гръдния кош и корема. При тези контракции отварянето на ларинкса се затваря и се появява характерен звук, наречен хълцане. Прекомерното разширяване на стомаха може да провокира хълцане, например при поглъщане на големи парчета несдъвкана храна или много газирана вода. За някои храната, която е твърде студена или твърде гореща, причинява хълцане. Хълцане се случва и по нервите, например преди изпит. Обикновено не трае дълго и не представлява опасност за здравето. Има много популярни начини за борба с хълцане: вкарвайте въздух в дробовете си и не го издишвайте дълго време; гъделичкайте носа си с перо, за да кихате; стиснете безименния пръст от двете страни до болка; яжте чаена лъжичка гранулирана захар и др. Но понякога хълцането не може да бъде спряно и тогава те се превръщат в проблем. Очевидно световният рекордьор по време на хълцане беше американският фермер К. Озбоун, който хълцаше нон-стоп в продължение на 69 години! Чудя се как е спал по едно и също време?

Проверете знанията си

  1. Разкажете ни за структурата на стомаха.
  2. Какви процеси се случват в 8 стомаха?
  3. Как е регулирането на отделянето на стомашния сок?
  4. Какво има в стомашния сок?
  5. Какви вещества се усвояват в дванадесетопръстника?
  6. Какви са функциите на черния дроб?.
  7. Каква роля играе жлъчката в процеса на храносмилане??
  8. Какви етапи могат да бъдат разграничени в процеса на храносмилане в тънките черва?
  9. Какво представлява париеталното храносмилане? Какво е значението му?
  10. Какво е значението на движенията на махалото на тънките черва?
  11. Какви процеси протичат в тънките черва?
  12. Каква е същността на усвояването?

Мисля

Известно е, че протеините се усвояват в стомаха. Защо стените на самия стомах не са повредени??

Храносмилането на протеините започва в стомаха. Основните процеси на храносмилане се извършват в тънките черва. Лигавицата на стомаха и червата образува множество гънки. Абсорбцията на хранителни вещества се случва в тънките черва. Остатъци от неусвоена храна се натрупват в дебелото черво.

Урок 34. Храносмилане в стомаха и червата

Избран за преглед на документ урок 34 био 8 Col.docx

Тема: Храносмилане в стомаха и червата. Бариерната роля на черния дроб. Приложение

Цел: да се изследва структурата и функцията на стомаха и червата, промените в хранителните вещества по време на прехода от един отдел в друг и подготовката им за усвояване; помислете за бариерната роля на черния дроб; показват основните свойства на ензимите. тяхната роля в разграждането на храната в стомаха, дванадесетопръстника; обясняват функциите на апендикса и предупреждават за свързаното заболяване - апендицит.

Организиращо време

Проверка на знанията. Активиране на умствената дейност

Слайд 2 - Защо не всеки може да използва дъвка? (Може да унищожи печати)

Обяснете защо миенето отляво надясно и обратно не почиства зъбите ви. (Само движения от основата до краищата на зъбите могат да направят това. Обратните движения могат да „запушат мръсотията“ под венците, което допринася за заболяване както на венците, така и на зъбите.)

Слайд 3 - Дори в древна Индия се използва „тестът за ориз“. В съда, за да реши въпроса за вина или невинност, на подсъдимия беше предложено да яде сух ориз. Ако го изяде, значи не е виновен, ако не, значи е виновен. На какво се основава този "тест"??

Слайд 4 - Задача за рисуване. Определете кой обект (A или B) е направил преглъщащо движение и кой диша спокойно. Обосновете отговора.

Изучаване на нов материал

Слайд 5 - От фаринкса бучка, образувана в устната кухина, навлиза в хранопровода. Устата на хранопровода е снабден с кръгови мускули, които предотвратяват придвижването на храната от стомаха към хранопровода. Стомахът е най-широката част на храносмилателния канал. Той се намира под диафрагмата от лявата страна на корема.

Слайд 6 - Стомахът е кух мускулест орган с обем около 1,5-2 литра. Стомахът на възрастен може да побере до 3 литра храна.

Формата и размерът на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна.

Формата на стомаха при здрав човек може да бъде различна:

- накратко, набити хора, стомахът има формата на рог (конус);

- високо - удължен, има формата на чорап;

- за лица със средно телосложение - форма на кука.

В стомаха се отличава горната част - долната, средната най-голяма част е тялото, долната хоризонтално разположена част е пилорът. Отворът на вратаря води към дванадесетопръстника.

Сфинктер - клапанно устройство, което регулира прехвърлянето на съдържанието от един орган на тялото в друг.

Слайдове 7-8 - Външната страна на стомаха е покрита от перитонеума (съединителната тъкан). Мускулната мембрана на стомаха е трипластова: първият слой е външният надлъжен, средният е кръгъл, вътрешният е наклоненият слой, който предпазва стомаха от разтягане.

Мускулите на стомашната стена са добре развити. В стомаха поради мускулни контракции храната се смесва със стомашния сок.

Слайд 9 - Храната се смачква и попива в слюнката в стомаха. От външната повърхност на хранителната бучка е изложена на действието на стомашния сок, а вътре в него действието на слюнката продължава.

В стомашната лигавица има много жлези. Някои от тях отделят слуз, която предпазва стените на стомаха от действието на стомашния сок и дразнещите хранителни вещества върху тях, други отделят солна киселина. Има жлези, които отделят ензима пепсин, който разгражда протеините.

В дълбините на хранителната бучка, която е навлязла в стомаха, слюнчените ензими продължават храносмилането в продължение на 20 минути, докато киселинната среда на стомашния сок спре своята дейност. Ензимите на слюнката са неактивни в киселата среда на стомаха.

Постепенно хранителната бучка се разпада и се превръща в каша, която се преработва от стомашния сок.

Слайд 10 - Ензимите на стомашния сок са пепсин, липаза и химозин.

Ензимът липаза действа само върху емулгирани (под формата на малки капчици) млечни мазнини, като ги разгражда до глицерол и мастни киселини

Химозиновият ензим превръща разтворимия млечен протеин в неразтворим казеин

Ензимът пепсин действа върху протеините, разграждайки ги до мономери - аминокиселини

Слайд 11 - Състав на стомашния сок:

Ензими, разграждащи протеините

Слуз, която предпазва стената от механични и химични повреди

Солна киселина (HCl) дезинфекцираща храна

Слайд 12 - Солната киселина не само създава необходимата среда за работа на ензима, но и унищожава много вредни микроорганизми, проникнали с храната.

Свойства на солната киселина:

- действа като дезинфектант, убивайки повечето хранителни бактерии

- създава необходимата киселинност на средата, в която ензимите на стомашния сок се активират.

РН е мярка за активността на водородните йони в разтвор, която количествено изразява неговата киселинност.

рН = 7 неутрална среда

- Как мислите, че киселините са свързани с pH? Какво е киселини?

Слайд 13 - Киселини - чувство на дискомфорт или изгаряне зад гръдната кост, простиращо се нагоре от епигастралната (епигастрална) област, понякога ирадиираща към врата. / Обяснения по схемата /

Слайд 14 - Стомахът е резервоар за погълната храна и също така извършва химическо смилане на тази храна. Освен това той осъществява секрецията на биологично активни вещества и изпълнява функцията на абсорбция.

Постепенно стомашните мускули изтласкват хранителната каша към дванадесетопръстника през сфинктера. Дуоденум - началото на тънките черва.

Цялото тънко черво е дълго 5-6 м, дванадесетопръстникът е дълъг 25-30 см, което приблизително съответства на ширината на дванадесет сгънати пръста.

Слайд 15 - Каналите на черния дроб и панкреаса се отварят в дванадесетопръстника. Три храносмилателни сока действат върху хранителната каша: чернодробна жлъчка, панкреатичен сок, чревен сок.

Слайд 16 - Жлъчката е зеленикаво-жълта течност с горчив вкус. Под негово влияние мазнините се разпадат на най-малки капчици, така че общата им повърхност се увеличава. В тази форма те стават по-достъпни за действието на ензимите. В допълнение, жлъчката активира някои панкреатични ензими, по-специално трипсин, ензим, който разгражда протеините до аминокиселини.

Храносмилателният сок на панкреаса съдържа ензими, които разграждат протеини, мазнини и въглехидрати. Чревният сок, отделян от останалата част от тънките черва, действа по подобен начин..

Слайд 17 - Храносмилателни ензими. Разграждането на храната става под действието на биологични катализатори - ензими, които са протеини със сложна структура. Храносмилателните ензими са най-активни при 37–39 ° C. Веществото, върху което действа ензимът, се нарича субстрат. Всеки ензим има специфичност, тоест действа върху строго определен субстрат. Освен това всеки ензим работи само при определени условия: ензими в слюнката - в леко алкална среда; ензими на стомаха - в кисела среда; панкреатични ензими - в леко алкална среда. Когато се варят, ензимите, както и другите протеини, коагулират и губят активност.

Ензимите са биологични катализатори с протеинова природа, способни да действат не само в клетката, но и извън нея и дори извън тялото.

Слайд 18 - Вече знаете, че черният дроб е най-голямата жлеза в храносмилателната система, с тегло 1,5 кг. Черният дроб е уникална жлеза, която изпълнява различни и важни функции в човешкото тяло. Кръвоносните съдове от червата и стомаха влизат в порталната вена на черния дроб. В него венозната кръв от червата отново тече през капилярите. Вредните вещества се извличат и стават безвредни от кръвта в тях. От получените аминокиселини се избират необходимите на организма вещества, а останалите или губят амоняк и се превръщат във въглехидрати и мазнини, или се използват за създаване на други аминокиселини, които липсват на тялото. Не всички аминокиселини се синтезират в черния дроб. Тези от тях, които не могат да бъдат синтезирани в организма, се наричат ​​незаменими, липсата им на храна води до метаболитни нарушения.

Слайд 19 - Черният дроб задържа разрушени еритроцити. Хемоглобинът, който те съдържат, се използва за производството на жлъчка..

Отровните амониеви соли, образувани в резултат на протеиново окисление, се превръщат в черния дроб в урея - по-малко токсично вещество, което се екскретира с урината.

Черният дроб участва в поддържането на постоянно ниво на глюкоза в кръвта. Ако порталната вена внася твърде много глюкоза, черният дроб улавя излишъка и го превръща в неразтворимо съединение - животинско нишесте, гликоген. При липса на глюкоза в кръвта, чернодробният гликоген се превръща в глюкоза, която постъпва в кръвта. Порталната вена може да донесе различни количества глюкоза в черния дроб, но относително постоянно количество глюкоза навлиза в чернодробната вена (и след това във всички клетки на тялото).

Функции на черния дроб: Защитни (бариерни) - неутрализира до 95% от отровите

Храносмилателна - жлъчката активира панкреатичния сок и емулгира мазнините

Слайд 20 - Панкреасът е втората по големина жлеза на храносмилателния тракт, теглото му е 60-100 g, дължината е 15-20 cm.

Произвежда сок от панкреаса, който участва в разграждането на протеините.

Функции на панкреаса

Храносмилателни - производството на панкреатичен сок, съдържащ ензими, които разграждат протеините и въглехидратите

Произвежда хормон инсулин, който регулира нивата на кръвната захар

Слайдове 21-22 - И така, общият канал на панкреаса и жлъчните пътища води до дванадесетопръстника. Лигавицата на тънките черва образува ворсинки, към които се прилепват кръвта и лимфните капиляри. Тук се извършва окончателното смилане и усвояване на хранителните вещества..

В тънките черва протеините, мазнините и въглехидратите също се разграждат до крайни продукти.

Освен това, хранителната каша се премества в дебелото черво.

Слайдове 23-24 - Дебело черво. Тъй като хранителните вещества могат да проникнат през клетъчната мембрана само в разтворена форма, храната последователно се разрежда с вода по храносмилателния канал. Той се намира в слюнката, стомашните, панкреатичните и чревните сокове, както и в жлъчката.

Дебелото черво е последният участък на храносмилателната система, чиято основна роля е да подготви неразградени остатъци от храна за отстраняване от тялото. Има дължина 1,5 - 2 м и диаметър 5 см. Функции на дебелото черво:

- изсмукване на остатъчна вода,

- образуването на изпражнения,

- освобождаването на някои метаболитни токсини и излишните соли,

- обработка на останалите хранителни вещества от микроби, получаване с тяхна помощ на липсващите витамини.

Водата в дебелото черво се абсорбира в кръвния поток, докато неусвоените остатъци навлизат в ректума и се отстраняват от тялото..

Лигавицата има сгъната структура и няма власинки. Жлезите произвеждат слуз. А също така дебелото черво съдържа голям брой микроорганизми, които осигуряват нормално храносмилане и синтезират витамини от група В и К.

Слайд 25 - Полезни за организма микроорганизми се намират в тънките и дебелите черва

- колибацили. Има и малко количество вредни микроорганизми, които причиняват разпадане на протеини и въглехидратна ферментация.

При нормална активност на храносмилателните ензими, Е. coli активно се размножава и инхибира размножаването на вредни микроорганизми. Полезен е и с това, че отделя ензими, които подпомагат храносмилането, а също така синтезира някои витамини.

Но с влошаване на условията на живот на Е. coli, което се случва при неправилна диета или неразумно използване на антибиотици, възпроизвеждането му спира. Това подобрява условията на живот за гнилостна или ферментираща микрофлора. Появява се специално заболяване - дисбиоза.

Слайд 26 - В случай на дисбиоза има повишено образуване на чревни газове, нарушение на абсорбцията на вода в дебелото черво и намаляване на ефективността на храносмилането. Болестта нарушава благосъстоянието на човек поради отравяне на организма с отпадъчните продукти от вредни микроорганизми.

Слайд 27 - Разгледайте друга част от храносмилателния тракт - мястото на прехода на тънките черва към дебелото - началото на цекума. От него се отклонява червеист апендикс - апендиксът. При тревопасните животни цекумът достига големи размери. В него живеят микроби, които унищожават фибрите, както и други несмилаеми растителни храни, а апендиксът играе важна роля в този процес. За човек поради различния характер на храненето тази функция на апендикса няма голямо значение..

Понякога той носи големи неприятности..

Слайд 28 - Възпаление на апендикса - апендицит. А сега нека чуем доклади за тази доста често срещана болест. / Реч на учениците на фона на слайда /

Проявява се с болка в дясната страна на корема (в долния ъгъл) и повишаване на телесната температура. Необходимо е незабавно да посетите лекар, тъй като инфекция от възпалено апендикс може да влезе в коремната кухина и да причини животозастрашаващо възпаление - перитонит.

Преди пристигането на лекаря, на пациента не трябва да се дават лаксативи, да се слага загряваща подложка на корема, да се използва клизма и болкоуспокояващи. Трябва да се въздържате от ядене, докато диагнозата не бъде изяснена..

Отбелязва се, че дълго време приложението се е считало за безполезен рудиментарен орган. Сега е доказана връзката му с имунната система..

Консолидиране на изучавания материал / извършено в следващия урок /

Обобщение на урока

Слайд 29 - Отражение.

Това, което беше трудно да се запомни?

Какви процеси на храносмилане остават неясни?

Какво друго бих искал да знам за процесите на храносмилане в човешкото тяло?

Домашна работа: Проучете §§ 32 - 33.

Избран документ урок 34 био 8 pptx count

Последователността на храносмилателния процес в стомаха

Стомахът е един от основните органи за поддържане на живота на човешкото тяло. В процеса на храносмилането той заема междинно положение между устата, където започва обработката на храната, и червата, където завършва. Храносмилането в стомаха се състои от отлагане на получените продукти, тяхната механична и химическа обработка и евакуация в червата за по-нататъшна, по-дълбока обработка и абсорбция.

В стомашната кухина консумираните храни набъбват, преминават в полутечно състояние. Отделни компоненти се разтварят, след което се хидролизират под действието на стомашни ензими. В допълнение, стомашният сок има изразени бактерицидни свойства..

  1. Структурата на стомаха
  2. Стомашни функции
  3. Секреторна функция
  4. Стомашен сок
  5. Свойства на солната киселина
  6. Стомашни ензими
  7. Процес на храносмилане в стомаха
  8. Началото на храносмилането
  9. Продължаване на процеса на храносмилане
  10. Финална фаза

Структурата на стомаха

Стомахът е кух мускулест орган. Среден размер при възрастен: дължина - около 20 см, обем - 0,5 л.

Стомахът обикновено е разделен на три секции:

  1. Сърдечен - горният, начален участък, е свързан с хранопровода и е първият, който яде.
  2. Тялото и очното дъно на стомаха - тук се извършват основните секреторни и храносмилателни процеси.
  3. Пилорна - долната част, през която частично преработената хранителна маса се евакуира в дванадесетопръстника.

Черупката или стената на стомаха има трислойна структура:

  • Серозната мембрана покрива органа отвън, има защитна функция.
  • Средният слой е мускулест, образуван от три слоя гладък мускул. Влакната на всяка отделна група имат различна посока. Това осигурява ефективно смесване и движение на храната през стомаха, след което евакуацията й в лумена на дванадесетопръстника.
  • Вътре органът е облицован със лигавица, чиито секреторни жлези произвеждат компоненти на храносмилателния сок.

Стомашни функции

Храносмилателните функции на стомаха включват:

  • натрупване на храна и нейното съхранение в продължение на няколко часа през периода на храносмилане (отлагане);
  • механично смилане и смесване на постъпващата храна с храносмилателни секрети;
  • химическа обработка на протеини, мазнини, въглехидрати;
  • авансиране (евакуация) на хранителната маса в червата.

Секреторна функция

Химическата обработка на получената храна се осигурява от секреторната функция на органа. Това е възможно благодарение на дейността на жлезите, които са разположени върху вътрешната лигавица на органа. Лигавицата има сгъната структура, с много ямки и туберкули, повърхността й е грапава, покрита с много вили с различни форми и размери. Тези ворсинки са храносмилателните жлези..

Повечето секреторни жлези са под формата на цилиндри с външни канали, през които произвежданите от тях биологични течности навлизат в стомашната кухина. Има няколко вида такива жлези:

  1. Фундаментално. Основните и най-многобройни образувания заемат по-голямата част от областта на тялото и дъното на стомаха. Тяхната структура е сложна. Жлезите се образуват от три вида секреторни клетки:
  • основните са отговорни за производството на пепсиноген;
  • лигавица или париетална, тяхната задача е производството на солна киселина;
  • допълнителни - произвеждат мукоидна секреция.
  1. Сърдечни жлези. Клетките в тези жлези произвеждат слуз. Образуванията са разположени в горната, сърдечна част на стомаха, на мястото, което първо се среща с храната, идваща от хранопровода. Произвежда слуз, улеснява плъзгането на храната по стомаха и, покривайки повърхността на лигавицата на органа с тънък слой, изпълнява защитна функция.
  2. Пилорични жлези. Те произвеждат малко количество лигавичен секрет със слаба алкална реакция, частично неутрализират киселинната среда на стомашния сок, преди да евакуират хранителната маса в чревния лумен. Париеталните клетки в жлезите на пилорната област присъстват в малък брой и почти не участват в процеса на храносмилане..

Секретът на фундалните жлези играе основна роля в храносмилателната функция на стомаха..

Стомашен сок

Биологично активно течно вещество. Той има кисела реакция (pH 1,0-2,5), състои се почти изцяло от вода и само около 0,5% съдържа солна киселина и плътни включвания.

  • Сокът съдържа група ензими за разграждане на протеините - пепсини, химозин.
  • А също и малко количество липаза, която е активна срещу мазнините.

Човешкият организъм произвежда от 1,5 до 2 литра стомашен сок през деня.

Свойства на солната киселина

В процеса на храносмилане солната киселина действа едновременно в няколко посоки:

  • денатурира протеини;
  • активира инертен пепсиноген в биологично активния ензим пепсин;
  • поддържа оптимално ниво на киселинност, за да активира ензимните свойства на пепсините;
  • изпълнява защитна функция;
  • регулира двигателната активност на стомаха;
  • стимулира производството на ентерокиназа.

Стомашни ензими

Пепсини. Няколко вида пепсиногени се синтезират от основните клетки на стомаха. Действието на кисела среда отделя полипептидите от техните молекули, образуват се пептиди, които са най-активни при хидролизата на протеинови молекули при рН 1,5-2,0. Стомашните пептиди са способни да разрушат една десета от пептидните връзки.

За активирането и работата на пепсин, произведен от пилорните жлези, е достатъчна киселинна среда с по-ниски стойности или като цяло неутрална..

Химозин. Подобно на пепсините, той принадлежи към класа протеази. Предпазва млечните протеини. Протеин казеин под действието на химозин се превръща в плътна утайка от калциева сол. Ензимът е активен при всяка киселинност на средата от слабо кисела до алкална.

Липаза. Този ензим има лоши храносмилателни способности. Действа само върху емулгирани мазнини като мляко.

Най-богатият на киселини храносмилателни секрети се произвеждат от жлези, разположени на по-малката кривина на стомаха..

Лигава тайна. В стомашното съдържание слузът е представен от колоиден разтвор, съдържа гликопротеини и протеогликани.

Ролята на слузта в храносмилането:

  • защитен;
  • абсорбира ензими, това инхибира или спира биохимичните реакции;
  • инактивира солната киселина;
  • повишава ефективността на процеса на разделяне на протеиновите молекули на аминокиселини;
  • регулира процесите на хематопоеза чрез посредничеството на фактора на Касъл, който по химична структура е гастромукопротеин;
  • участва в регулирането на секреторната дейност.

Слузта покрива вътрешните стени на стомаха със слой от 1,0-1,5 mm, като по този начин ги прави недостъпни за всякакви увреждания, както химически, така и механични.

Химическата структура на присъщия фактор на Castle го класифицира като мукоид. Той свързва витамин В12 и го предпазва от разграждане от ензими. Витамин В12 е важен компонент на процеса на хемопоеза, липсата му причинява анемия.

Фактори, които предпазват стените на стомаха от смилане от собствените ензими:

  • наличието на лигавица по стените;
  • ензимите се синтезират и са в неактивна форма преди началото на храносмилателния процес;
  • излишните пепсини се инактивират след края на храносмилателния процес;
  • празен стомах има неутрална среда, пепсините се активират само от действието на киселина;
  • клетъчният състав на лигавицата често се променя, изглежда, че нови клетки заместват старите на всеки 3-5 дни.

Процес на храносмилане в стомаха

Храносмилането на храната в стомаха може да бъде разделено на няколко периода..

Началото на храносмилането

Мозъчна фаза. Физиолозите го наричат ​​сложен рефлекс. Това е началото на процеса или фазата на стартиране. Процесът на храносмилане започва още преди храната да докосне стените на стомаха. Гледката, миризмата на храна и дразненето на рецепторите в устната кухина чрез зрителните, вкусовите и обонятелните нервни влакна влизат в хранителните центрове на мозъчната кора и продълговатия мозък, където се анализират и след това предават сигнали през влакната на блуждаещия нерв, които задействат работата на секреторните жлези на стомаха. През този период се произвеждат до 20% от сока, така че храната постъпва в стомаха, който вече съдържа малко количество секрет, достатъчно за започване на работа.

Павлов И. П. нарече такива първи порции стомашен сок апетитен сок, необходими за подготовка на стомаха за ядене.

На този етап процесът на храносмилане може да бъде стимулиран или, напротив, намален. Това се влияе от външни стимули:

  • приятен външен вид на ястия;
  • добра среда;
  • хранителни дразнители, приемани преди хранене

Всичко това има положителен ефект върху стимулирането на стомашната секреция. Неподредеността или лошият вид на съдовете има обратен ефект..

Продължаване на процеса на храносмилане

Стомашна фаза. Неврохуморален. Започва от момента, в който първите порции храна докосват вътрешните стени на стомаха. Едновременно:

  • възниква дразнене на механорецептори;
  • започва комплекс от сложни биохимични процеси;
  • освобождава се ензимът гастрин, който, навлизайки в кръвта, усилва секреторните процеси през целия период на храносмилане.

Това отнема няколко часа. Екстрактивни вещества от месни и зеленчукови бульони и продукти от протеинова хидролиза стимулират секрецията на гастрин.

Тази фаза се характеризира с най-висока секреция на стомашен секрет, до 70% от общото количество или средно до един и половина литра.

Финална фаза

Чревна фаза. Хуморал. Известно увеличаване на секрецията на стомашни секрети се случва, когато съдържанието на стомаха се евакуира в лумена на дванадесетопръстника, до 10%. Това се случва в отговор на дразнене на жлезите на пилорната секция и началните участъци на дванадесетопръстника, настъпва освобождаването на ентерогастрин, което леко увеличава стомашната секреция и стимулира по-нататъшните храносмилателни процеси.

Много малко количество хранителни вещества се абсорбира в стомаха:

  • Само някои видове монозахариди, аминокиселини, минерали, вода могат да проникнат през лигавицата му.
  • Мазнините, почти непроменени, навлизат в червата.

Освен това храната постъпва последователно в различни части на червата, където по-нататък се преработва и абсорбира през многобройните вили на лигавицата.

Стомахът се изпразва, придобива обичайните си размери, стомашният сок престава да се произвежда, остатъците му от кисела среда преминават в неутрален. В това състояние на покой той ще остане до следващото хранене..

Храносмилане в стомаха

Стомахът е най-разширената част на храносмилателната тръба с обем 1,5-2 литра. В него се отличава горната част - дъното, средната най-голяма част - тялото и долната - вратарят, водещ към дванадесетопръстника (фиг. 6.3).

Вътре стомахът е облицован с лигавица, която съдържа три вида жлези, които отделят стомашен сок:

  • 1) основните, произвеждащи ензими;
  • 2) облицовка, произвеждаща солна киселина;
  • 3) спомагателни, произвеждащи слуз.

На ден се отделят 1,5-2 литра стомашен сок. Ензимите пепсин и хемозин в него разграждат протеините. Пепсинът разгражда протеините до албумоза и пептони. Хемозинът подкисва млякото. Ензимът липаза разгражда ненаситените млечни мазнини до глицерол и мастни киселини.

Фигура: 63. Структурата на стомаха и дванадесетопръстника:

  • 1 - хранопровод; 2 - по-малката кривина на стомаха; 3 - язва на дванадесетопръстника;
  • 4 - отвор на вратаря; 5 - вратар; 6 - лигавица;
  • 7 - субмукоза; 8 - мускулен слой; 9 - по-голяма кривина на стомаха; 10 - тялото на стомаха; 11 - основата на стомаха

Храната е в стомаха от четири до единадесет часа и е подложена на химическа и механична обработка. Стените на стомаха са представени от три слоя мускулни влакна - надлъжен, пръстеновиден и наклонен. Намаляването им насърчава смесването на храната и нейното движение в червата.

Храносмилане в червата

От стомаха хранителната каша на малки порции навлиза в тънките черва, които имат три участъка - дванадесетопръстника 12, йеюнума и илеума, с обща дължина 5-7 м. Дуоденумът, свързан със стомаха, има дължина 25-30 см (12 пръста) и диаметър 3-5 см. Каналите на черния дроб и панкреаса се отварят в неговата кухина. Тук най-интензивното смилане на хранителната каша се случва до състояние, при което протеините, мазнините и въглехидратите могат да се абсорбират в кръвта. В панкреатичния сок ензимът трипсин разгражда протеините до аминокиселини, липазният ензим се активира от жлъчката и разгражда мазнините, ензимите амилаза и малтаза превръщат сложните въглехидрати в прости. Разделянето на панкреатичния сок може да продължи от 6 до 14 часа.

Черният дроб е най-голямата жлеза в тялото, с тегло до 2 кг. Той е разположен в капсула от съединителна тъкан (капсула глисон) и се състои от четири неравни дяла (фиг.6.4).

Фигура: 6.4. Чернодробна структура:

  • 1 - десен лоб; 2 - портата на черния дроб; 3 - кръгова връзка на черния дроб;
  • 4 - сърпови връзки; 5 - левият лоб на черния дроб; 6 - капсула глисон, слята с лист на перитонеума

В центъра на долната повърхност е портата на черния дроб - входната точка за кръвоносните съдове, нервите и жлъчните пътища. Има и жлъчен мехур - резервоар с обем 40-70 mm 3 (фиг. 6.5).

Фигура: 6.5. Структурата на жлъчния мехур:

  • 1 - десен чернодробен канал; 2 - кръвоносни съдове; 3 - дъното на жлъчния мехур; 4 - тялото на жлъчния мехур; 5 - спирални гънки; 6 - кистозен канал; 7 - общ канал; 8 - ляв чернодробен канал
  • 82

Основата на черния дроб се състои от множество чернодробни лобули, жлезистият епител на които ежедневно произвежда 0,5-1,5 литра жлъчка - гъста жълта течност. Съдържа жлъчни киселини и пигменти (продукти на разпадане на хемоглобина). В жлъчката няма ензими, но тя изпълнява следните функции:

  • • емулгира мазнините;
  • • създава алкална среда в тънките черва;
  • • влияе върху процесите на усвояване на продуктите от разграждането на мазнините и витамин К, произвеждани от бактерии на дебелото черво;
  • • засилва активността на всички ензими, особено липазата;
  • • увеличава отделянето на панкреатичния сок;
  • • засилва чревната перисталтика.

В стените на тънките черва има надлъжни и кръгови мускули, чието свиване засилва перисталтиката и движението на храната. В лигавицата има жлези, които произвеждат чревен сок (до 2 литра на ден), който съдържа до 20 ензима, които разграждат протеини, мазнини и въглехидрати.

Храносмилането на храната в тънките черва завършва за 4 часа и след това съдържанието се премества в дебелото черво, което има дължина 1,5-2 м. Това е най-широката част на червата. В дебелото черво се дефинират дебелото черво, цекума с апендикса (апендикса) и ректума..

Ензимната обработка на храната тук е незначителна. В дебелото черво водата се абсорбира и се образуват изпражнения. Тук живеят множество бактерии. Някои от тях разграждат фибрите, други синтезират витамини от група В и витамин К.

Абсорбцията на хранителни вещества се случва в почти всички части на храносмилателния тракт. Въглехидратите могат да се абсорбират в устната кухина. Абсорбцията на алкохол, вода и отчасти глюкоза се случва в стомаха, водата и някои соли се абсорбират в дебелото черво. Тук въглехидратите се усвояват бавно, но този процес се използва при изкуствено хранене на пациента. Основните абсорбционни процеси протичат в тънките черва. Неговата лигавица има власинки с височина около 0,5-1,2 mm (18-40 парчета на 1 mm 2). Повърхността на ворсите е покрита с ресни епител с микро вили, които увеличават абсорбционната повърхност на червата. В кухината на всяка ворсинка има сляпо завършващ лимфен съд, от който лимфата се влива в по-голям съд. Мазнините се абсорбират в лимфата под формата на глицерин и мастни киселини.

Всяка вилуса съдържа 1-2 артериоли, които се разпадат на капилярна мрежа. Вилусът е в състояние да се свива поради гладката мускулатура. Между микровилите има ензими, поради което основният процес на трансформация на веществата протича в пространството между ворсите. Това е париетално храносмилане. В случай, че разцепването е станало в чревния лумен, значителна част от продуктите ще бъдат използвани от бактерии.