Хранене при панкреатит, меню за всеки ден

Панкреатитът е заболяване на панкреаса с възпалителен характер, причината за което е нарушение на скоростта и количеството на изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, които панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване влияе негативно на съдовата система, може да провокира възпаление и камъни в жлъчния мехур и дори да причини смърт. Ето защо е важно да се осигури правилно лечение при наличие на диагноза, както и да се придържате към специална диета, така че болестта да не се влошава и да напредва допълнително.

Хранене при панкреатит по време на обостряне

Често във фазата на обостряне на заболяването пациентът попада в болница, където първо се измива стомахът му. Винаги, независимо дали сте вкъщи или в болница, през първите няколко дни е забранено да се яде каквато и да е храна, тоест в продължение на 2-3 дни можете да пиете само вода, пречистен негазиран или алкален Borjomi (първо трябва да освободите газа), т.нар. този етап от лечението е нулева диета.

Дневният обем вода трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако обаче нулевата диета се удължи за по-дълъг период, след това, започвайки от четвъртия ден, различни хранителни компоненти се инжектират интравенозно, а от шестия-седмия ден течна храна може да се въведе през тръба в червата.

След като симптомите отшумят и общото състояние на пациента се подобри, постепенно в диетата се въвеждат определени храни и напитки: зърнени храни, приготвени във вода; неподсладени компоти, желе; супи-пюрета.

Храната може да се яде топла, строго е забранено да бъде топла или студена, тя трябва да се готви без добавяне на растителна или животинска мазнина, да съдържа възможно най-малко протеини, а също така в консистенция трябва да бъде течна или полутечна, с минимално съдържание на калории.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си до зеленчуци, постно месо, риба, варени или задушени картофи, този стадий на заболяването вече не изисква смачкване до състояние на пюре..

Принципите на хранене по време на обостряне на панкреатит и непосредствено след него:

  • частично, често хранене, 5 до 7 пъти на ден;
  • малки порции по размер;
  • изключете алкохола, подправките, сосовете, маслата, пържените и ферментиралите млечни продукти;
  • ограничете печенето и солта;
  • можете да вземете малко количество вчерашен, или по-добре вчера, сух хляб.

Освен това, тялото се нуждае от компетентна медикаментозна подкрепа за бързо възстановяване на общата сила и функционалност на панкреаса.

Диета при панкреатит, какво можете и какво не можете да ядете

Разбира се, при наличие на панкреатит винаги трябва да се спазва един вид диета, но всъщност малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациентите си позволяват да нарушават правилата на диетата. Най-важното е да се спазват правилността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да стане по-силен и да влезе в обичайния си режим на работа..

Какво можете да ядете с панкреатит:

  1. Постно месо (заешко, пилешко, телешко) във варено или нарязано - котлети, кюфтета, кюфтета, суфле от месо.
  2. Риби с ниско съдържание на мазнини (щука, минтай, треска, щука), приготвени на пара в чиста форма или под формата на котлети на пара.
  3. Зърнени храни, приготвени във вода, или мляко и вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесени ядки, ориз), по-добре е да се въздържате от други зърнени храни или да ги готвите изключително рядко.
  4. Твърда паста, можете 1-2 пъти седмично с добавяне на растително масло, за предпочитане зехтин.
  5. Ферментирало печено мляко, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент мазнини, но не обезмаслени, можете също мързеливи кнедли, чийзкейкове или гювечи.
  6. Висококачествено твърдо сирене, със съдържание на мазнини до 50%, в размер на 30-40 грама на ден.
  7. Яйца веднъж на 7-10 дни, омлет или меко сварени.
  8. Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; домати и бяло зеле в ограничени количества.
  9. Плодове под формата на пюре, желе, компоти: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
  10. Бял, сушен хляб; суха бисквита.
  11. Сладки, десерти: домашно желе (не се купува в магазина в торбички), блат без шоколад, половината на всеки 2-3 дни.
  12. Негазирана вода, отвара от шипка, неподсладен и слаб чай.

Какво да не се яде при панкреатит:

  1. Мазно месо: агнешко, гъше, свинско, патица, особено пържено (кебапчета, котлети и др.), Консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
  2. Мазни риби: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, рибни консерви.
  3. Мазна извара, глазирани сирена, сладка извара, пикантно или пушено сирене.
  4. Твърдо сварени яйца, бъркани яйца.
  5. Зеленчуци: репички, суров лук, чесън, репички, боб, боб, чушки, киселец, спанак, маруля. Гъбите е забранено да се консумират под каквато и да е форма.
  6. Плодове: цитрусови плодове, плодове, съдържащи голямо количество киселина, като боровинки, боровинки, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, фурми.
  7. Сладкиши: шоколад, кифлички, сладолед, всякакви ядки, кокосово мляко.
  8. Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на алкохол е строго забранена, тъй като дори най-малкият прием от него може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всеки е запознат с фразата - „Най-добрите приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса са СТУДЕНИ, ГЛАДНИ И ПОЧИВНИ“, затова е важно да станете от масата с леко чувство на глад, да изядете порция, която може да побере в дланта на ръката ви и да поддържате емоционално спокойствие, тогава ходът на заболяването ще премине по-лесно и ще последва бързо възстановяване.

Диетата при панкреатит не е толкова ужасна, колкото си я представяме, тя може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното, здравословна и безопасна. Каним ви да се запознаете с него.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

  • Закуска: омлет на пара от едно яйце, слаб чай с хляб;
  • Снек: 2-3 парчета бисквитени бисквити със сирене;
  • Обяд: 150 грама каша от елда (готова), варени или печени тиквички без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
  • Снек: настъргана, сладка ябълка или печена във фурната;
  • Вечеря: 150-200 грама овесени ядки във вода, настъргана салата от цвекло (с добавка на варени моркови).

Втори ден

  • Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
  • Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
  • Обяд: 200 грама варено телешко месо с домат, задушен в собствен сок без масло, 1-2 филийки хляб, 150 грама овесени ядки във вода;
  • Снек: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
  • Вечеря: зеленчукова супа без месо 300-400 грама, чаша нискомаслено кисело мляко или ферментирало печено мляко без оцветители и подсладители.

Третия ден

  • Закуска: 150 грама оризова каша в мляко, 2 крутони;
  • Снек: една печена ябълка с извара;
  • Обяд: 300 мл супа от пилешки бульон с месо, филия хляб, печен или варен зеленчук;
  • Снек: 2 парчета сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
  • Вечеря: 150 грама пюре от моркови, една средна котлета на пара.

Четвърти ден

  • Закуска: порция гювеч с извара или 2 чийзкейка без яйца и масло, чай или бульон от шипка със захар;
  • Снек: 30 грама твърдо сирене;
  • Обяд: супа в бульон от месо с овесени ядки или юфка, филия хляб, котлет или порция месо на пара;
  • Снек: желе от плодове 150-200 грама;
  • Вечеря: 150 грама картофено пюре без масло, 200 грама риба на пара, 1-2 съцветия варен карфиол.

Петият ден

  • Закуска: котлет на пара, 150 грама настърган, варено цвекло, чай;
  • Снек: чаша тиха вода, 2 бисквити или бисквити;
  • Обяд: зеленчуков бульон, каша от елда 100 грама, 100 грама варено пилешко филе, хляб;
  • Снек: чаша натурално кисело мляко;
  • Вечеря: твърда паста 200 грама, същото количество салата от варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин блат.

Шести ден

  • Закуска: печена тиква с половин чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
  • Снек: 100 грама извара;
  • Обяд: суфле от ориз и пилешко месо, запечено във фурната, порцията трябва да бъде не повече от 300 грама, тиквички на пара, бульон от шипка.
  • Снек: печена круша или ябълково / плодово желе;
  • Вечеря: овесени ядки във вода 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушени кайсии.

Седми ден

  • Закуска: грис каша с мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
  • Снек: гювеч с ябълки / извара - 100 грама;
  • Обяд: зеленчуково пюре 200 грама, 1-2 рибни котлети на пара, чаша кисело мляко;
  • Снек: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
  • Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови - 250-300 мл, филия хляб, 1 варено цвекло, слаб чай.

Също така, зеленчуците и месото могат да бъдат задушени в собствения си сок, без да се добавя масло, препоръчително е да се използват такива ястия не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. В консултация с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други, интересни ястия.

Хранете се балансирано, с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и пийте много чиста, негазирана вода. Такива прости диетични правила ще помогнат за поддържане на функциите на панкреаса, ще предотвратят по-нататъшното прогресиране на болестта и ще служат като добра профилактика и добър навик за останалата част от семейството..

Хранене при панкреатит: разберете какво можете и какво не можете да ядете

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да се справи с тази задача, като произвежда правилното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма трябва да се придържате не само към строги правила при избора на храни, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата за частично хранене, тоест яжте често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
  • На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
  • Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
  • Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване с мазнини може да предизвика обостряне на заболяването и да влоши хода му.
  • Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
  • На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
  • Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овчето месо - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите е техните вкусови свойства и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята дейност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрахиращите вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и затова силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова то се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да може панкреасът да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден на заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава продължителна диета с химически и механични щадящи органи.

През този период на пациентите се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от постно месо и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 ккал.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

  • закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
  • втора закуска: печена ябълка;
  • обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
  • следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

  1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслено сирене.
  3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи на пюре.
  4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо месо, пуйка, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други сортове с ниско съдържание на мазнини, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
  6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
  7. Сладко: желе от плодове и горски плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

  1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
  3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
  4. Месо и риба: мазна риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
  7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими, е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които панкреасът сам произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва в случай на ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетата и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете тест и научете повече за вашата диета, както и получавайте препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични диетични излишъци, свързани с празнични пиршества, улична бърза храна, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до нарушения в храносмилането, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..

Диета при възпаление на панкреаса

Статии от медицински експерти

На първо място, острата болка в левия хипохондриум показва появата на панкреатит. Самото заболяване може да протича както в остра, така и в хронична форма. Във всеки случай неразделна част е диетата при възпаление на панкреаса.

Панкреатитът (възпаление на панкреаса) е едно от най-сериозните и често срещани заболявания на стомашно-чревния тракт. Когато това се случи, възникват метаболитни нарушения, по-специално нивото на глюкозата в кръвта се нарушава. Тъй като за това са отговорни хормоните на панкреаса.

В този случай става въпрос не просто за съпътстващ метод за поддържане на органа под стрес, а за напълно ефективен метод за лечение. Използването на диета за възпаление на панкреаса помага за бързото възстановяване на функциите на органа, предотвратява влошаването на възпалителния процес и като цяло влияе върху нормализирането на метаболизма. Ако се спазва диетата, симптомите на самото заболяване се облекчават, човек понася по-лесно острия период, а периодът на рехабилитация значително се ускорява. В този случай основната функция на диетата е да улесни усвояването на храната, нейното храносмилане, осигурявайки щадящ режим за целия стомашно-чревен тракт.

Каква е диетата при възпаление на панкреаса?

Когато лекувате възпаление на задстомашната жлеза с диета, не можете просто да прибегнете до общи препоръки за състава на храната, възможността или невъзможността за ядене на определени храни, а да използвате диетичните схеми, вече разработени от лекарите.

Най-често срещаният подход е да се използват варианти за диета (така наречените диетични таблици), които са разработени от професор М. И. Певзнер.

Всяка от тези таблици е предназначена за използване при определен диапазон от условия. Освен това цялата диета е подбрана по такъв начин, че ястията и продуктите, които са включени в нея, да не причиняват влошаване на състоянието на пациента, дори и при тежкото му състояние.

По-специално, таблица 5р се препоръчва за диетично лечение на възпаление на панкреаса. Тази таблица е предназначена да инхибира външната секреция на панкреаса, щадящ режим за стомашно-чревния тракт от гледна точка както на химични, така и на механични стимули, предотвратяване на дистрофия на самия панкреас, както и ефектът върху черния дроб и жлъчния мехур..

Предлагат се пет или шест хранения на ден. Порциите храна са малки. По принцип диетата включва варена или приготвена на пара храна с относително течна консистенция.

Тази диета е нискоенергийна (1500-1700 kcal), съдържанието на мазнини и въглехидрати е намалено, продукти, които стимулират секрецията на червата и жлезите, както и грубите фибри са изключени.

Диетично меню при възпаление на панкреаса

Диетата за лечение на възпаление на панкреаса в неговия химичен състав трябва да съдържа около 80 g протеини, 40 - 60 g мазнини, 200 g въглехидрати. Препоръчително е да се консумират около 1,5 литра течност на ден. Сол - не повече от 8 - 10 g.

Менюто включва сухари от пшеничен хляб, крехко говеждо, пилешко, заешко или пуешко, постна риба под формата на суфле или кнедли, омлет от белтък на пара (можете да използвате не повече от половината жълтък на ден в различни ястия). Млякото може да се използва при готвене (но не и сурово), както и прясна тестена извара, пудинги на пара от мляко. Можете да използвате масло и рафинирано растително масло в готови ястия. Кашата трябва да се пасира под формата на суфлета или пудинги. Зеленчуци като картофи, моркови, карфиол и тиквички също могат да се приготвят на пара като пудинги. Супите също трябва да са вискозни - кремообразни месни супи, лигави супи с перлен ечемик, грис, овесени ядки, ориз. Препоръчваме пюре от компоти, желе, мус, както и отвара от дива роза или слаб чай.

Във всеки случай тактиката на диетичното лечение на възпаление на панкреаса се избира от лекаря, поради което всякакви промени в диетата или менюто трябва да бъдат съобразени с него и дори могат да бъдат направени първоначално по решение на лекуващия лекар.

Диетични рецепти за възпаление на панкреаса

В менюто има много класически рецепти за храна. Но когато лекувате възпаление на панкреаса с диета, е необходимо да ги модифицирате, за да не навредите на здравето. Ето няколко примера за рецепти, които ще бъдат не само полезни, но и вкусни, когато използвате диета за лечение на възпаление на панкреаса..

Кремообразна месна супа

  • Постно говеждо месо - 100 g.
  • Леща - 200гр.
  • Копър (зелени) - 50 g.
  • Сол и в много ограничени количества.

Лещата се накисва предварително за 20 минути, след това се вари в 1 литър вода. Нарежете месото на малки филийки и поставете с лещата, когато е готово (приблизително 2 часа по-късно). Когато месото е готово, смелете цялото съдържание на тигана в блендер или разтрийте през фино сито. Полученият крем подправете със сол, украсете с ситно нарязани билки. Можете също така да сложите крутони от пшеничен хляб в крем супа.

Чай - млечен пудинг

  • Яйце 1 бр. (1 бяло и жълтък).
  • Захар 1 с.л. л.
  • Мляко 1 чаша
  • Чаени листа 3 чаени лъжички.

Добавете чаени листа към млякото, оставете да заври и охладете. Разбийте яйцето със захар и добавете към млякото. След това изсипете във форми и сложете във фурната за печене за половин час. Ястието се сервира студено.

Задушени зеленчуци

  • Тиквички 1 бр.
  • Моркови 2 бр.
  • Картофи 2 бр.
  • Вода 1 чаша.
  • Зехтин 2 чаени лъжички.

Обелете картофите и морковите, обелете тиквичките и ги обелете. Нарежете всички зеленчуци на малки филийки. След това можете да използвате парахода за готвене на пара или да поставите зеленчуците в сито над парната баня. След като са готови (след 20 - 30 минути), трябва да добавите вода към тях (за предпочитане предварително да се загрее до затопляне) и зехтин, след което се смила в блендер. Ако не е възможно да използвате пасатор, разтрийте зеленчуците през сито с добавяне на вода и чак след това добавете масло. Солта може да се добавя в малки количества.

Важно е да запомните, че диетата при възпаление на панкреаса предполага топла температура на ястията, тяхната деликатна текстура, както и не дразнещ вкус, поради което солта и другите подправки и подправки трябва да се използват възможно най-внимателно..

Какво можете да ядете при възпаление на панкреаса?

Когато се лекува възпаление на панкреаса с диета, препоръките се отнасят не толкова до списъка на консумираните храни, колкото до начина на тяхната обработка и приготвяне. Толкова важно е използването на храни, които са лесно смилаеми, имат мека консистенция и не създават затруднения и дискомфорт при преминаване през червата. В същото време храната не трябва да бъде нито прекалено гореща, нито прекалено студена. Храните трябва да са топли, защото тогава те ще се усвоят по-бързо и най-добре. Важно е да обърнете внимание на подправките. Когато се появи панкреатит, цялата храна трябва да съдържа умерено количество сол, да не съдържа остри, кисели, горчиви компоненти, които дразнят червата.

Говорейки за специфични продукти - диетата при възпаление на панкреаса включва ядене на зърнени храни, особено като елда, овесени ядки и ориз, допустимо е да се използват тестени изделия, юфка, зеленчуци, които трябва да се варят и, ако е възможно, пюре, пюре от супи и зеленчукови пюрета, малко ферментирало мляко продукти, трябва внимателно да използвате растителни масла, тъй като конете могат да причинят тежко чревно разстройство, но не трябва да ги изоставяте напълно.

Какво да не се яде при възпаление на панкреаса?

Диетичното лечение на възпаление на панкреаса предполага категоричното изключване на редица хранителни продукти за този период, докато периодът на заболяването отшуми, както и за периода на рехабилитация. С развитието на хроничен панкреатит, ограничаването на храната също продължава. Но дори ако болестта е излекувана успешно, тогава самият факт, че е бил, е причинил сериозна вреда на здравето, поради което в бъдеще е важно да се внимава за диетата и диетата, за да се избегнат възможни рецидиви.

При възпаление на панкреаса на първия ден след атаката, храненето през стомашно-чревния тракт е напълно изключено. Пациентът, докато е на лекарства, може да получи редица хранителни вещества, за да поддържа тялото интравенозно.

След това постепенно можете да започнете да ядете некисели ферментирали млечни продукти, като извара с ниско съдържание на мазнини, кефир. Плодовите пюрета, които често се считат за диетични, са напълно изключени не само в първите дни, но и в някои следващи времена. Те са богати на плодови киселини, които много дразнят стомашно-чревния тракт. Трябва да бъдете особено внимателни с ябълките, с които сме свикнали. Основното е да се изключат ябълките от червени сортове, които са много по-трудни за панкреаса. Ако използвате ябълки, тогава без кората и зелените сортове. По-добре е да печете ябълки, отколкото да ги ядете сурови. Както при много други заболявания на храносмилателната система, когато лекувате възпаление на панкреаса с диета, трябва да се справите без мазни, пържени, пикантни, кисели, горчиви храни. Не трябва да ядете хляб с трици, всеки хляб трябва да бъде изсушен или просто не най-пресната, груба каша от зърнени храни или тези, които натоварват храносмилането (например просо).

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Общи правила

Възпалително заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, липокаин и глюкагон, а участието в храносмилането се състои в секрецията на панкреатичен сок. Причините за поражението му са разнообразни: токсично отравяне, травма, запушване на панкреатичния канал, съдови нарушения, заболявания на жлъчния мехур и канали, излагане на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. Острият панкреатит е свързан с ензимно саморазграждане (автолиза) на панкреаса, а в тежки случаи се наблюдава некроза на тъканите на жлезата и близките органи. Често се развива при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за развитието му е жлъчнокаменна болест, а някои са свързани със злоупотреба с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно и прогресиращо заболяване, склонно към обостряне. Има няколко негови клинични форми:

  • безсимптомно;
  • болезнена - не изразена постоянна болка, влошаваща се с обостряне;
  • повтарящи се, когато болката се проявява само при обостряне;
  • псевдотуморна - изключително рядка форма, когато главата на жлезата расте с фиброзна тъкан и се увеличава.

Промените в тъканите при хроничен панкреатит са постоянни, прогресиращи и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с напредването на болестта се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба срещу шока и токсикозата;
  • потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета (номер на терапевтичната диета 5P).

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.
Основните принципи на хранене през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
  • спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и то на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени продукти с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчукови отвари;
  • слаб чай със захар;
  • компоти на пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

  • от третия ден - паста от извара, суфле, пудинги от извара, направени от некисела извара (по-често се използва калцирана извара);
  • 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
  • от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
  • на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
  • от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне води до заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна. Следователно с годините пациентът развива екзокринна и интрасекреторна недостатъчност на жлезите..

Екзокринна недостатъчност или панкреатопатия се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидратите, мазнините и протеините. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителни разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

  • Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
  • Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
  • При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 g.
  • Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
  • Обилният прием на храна е забранен.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втората маса, в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите диетата с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е от основно значение, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като самостоятелни ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. Домашните сосове и подправки се използват за подобряване на вкуса..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника в стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, следователно храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфлета, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Диетата включва:

  • лигави супи (отвара от овесени ядки, грис и оризови крупи);
  • пасирана каша във вода с добавка на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, пюре от компоти;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то се втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене на ястия, дадени в съответния раздел, също могат да се използват за тази комбинирана патология..

Диета при панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът е придружен от гастрит или гастродуоденит, тогава храненето е малко модифицирано, особено по време на обостряне, когато пациентът се притеснява от силна болка и се отбелязват диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит води до необходимост от по-внимателен подход към храненето и по-дълго време за използване на пюрираната версия на диетата, а през периода на обостряне се преминава към диета № 1А, характеризираща се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това - намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаване на солта, намачканата храна и нейната течна консистенция. Последователно присвоена таблица 1В с по-малко ограничения.

С гастродуоденит и панкреатит диетите също са подобни: изключете ястия - причинители на стомашна секреция, използвайте течна или кашава храна, варена и избърсвана. Забранете плодовете с едра кожа и богатите на фибри храни.

Менюто за храна се състои от пасирани супи (грис, овесени ядки, оризови крупи) с добавка на яйчена смес и масло. Пюрираните зеленчуци се въвеждат в супите. Можете да ядете картофено пюре, цвекло и моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици се приготвят на пара под формата на суфле, котлети и кнедли. Позволено е мляко, прясна извара, но при наличие на панкреатит пациентът може да не понася добре пълномаслено мляко, така че диетата се коригира.

В прогресиращия процес в панкреаса участват и клетките на Лангерханс, което води до дефицит на инсулин и развитие на захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5P, но са изключени храни, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесени ядки, сладкарски изделия, бял хляб, захар и сладкиши.

Разрешен хляб за диабет или сиво грубо брашно, но ограничен (250 g). Когато приготвяте котлети, не се препоръчва да добавяте хляб към каймата; по-добре е да използвате прясна извара. В диетата се използват различни подсладители, така че желе, мусове, компоти и желе се приготвят със захарин или ксилитол. Въглехидратните храни трябва да се разпределят равномерно през целия ден или да се комбинират с антидиабетни лекарства.

Позволени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатит на панкреаса включва:

  • Крупи: грис, овесени ядки, елда, ориз. Кашите се готвят във вода, смилат се, добавят се вода или мляко, довеждат се до полувискозна консистенция. Ако готвите каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. Можете да направите суфле от ориз и грис и да сервирате с желе, конфитюр или консерви. Перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърна са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре от картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време е позволено да се ядат сурови моркови и тиква в настърган вид, белени домати и настъргани краставици.
  • Супите се готвят в зеленчукови бульони и в тях се въвеждат настъргани зеленчуци. Можете да правите супи на пюре. Разрешените зърнени храни се добавят към супите, те се сваряват добре или се избърсват. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се добавят към супи, но не могат да се пържат. Супите се подправят със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Постната риба се приготвя на пара, вари се на парче или се яде като котлети. Предпочитат се щука, мерлуза, атлантическа треска, шаран, щука, минтай, костур, путасу. Не се допуска поширана риба, която се приготвя в тенджера с вода и в нея се запазват всички екстрактивни вещества..
  • За готвене изберете говеждо, заешко, телешко, пилешко. Месото се използва под формата на смлени продукти (само котлети, суфле, кюфтета, кюфтета, кнедли), на пара. Варено пиле и заек може да се яде на хапки.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото е разрешено да се добавя към ястия, тъй като пълномасленото мляко се понася зле от пациентите. Можете да ядете не много мазна извара, да готвите гювечи и пудинги от нея. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирана извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете настъргано меко сирене.
  • Пшеничен хляб, само застоял, за да се избегне подуване. Диетата предвижда използването на не вкусни бисквитки (бисквити).
  • Основно протеинови омлети (1 яйце на ден).
  • Можете да готвите сосове на зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не пържете брашно).
  • Когато се пече - сладки ябълки. Сушените плодове се използват на пюре. Сладко, желе, мус, блат се приготвят от сладки плодове. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат изтрити.
  • Мазнините се въвеждат много внимателно в диетата след обостряне, първо масло, а след това рафиниран слънчоглед.

Таблица за одобрени продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
тиквички0.60,34.624
броколи3.00,45.228
карфиол2.50,35.4тридесет
картофи2.00,418.180
морков1,30,16.932
краставици0.80,12.815
домат0.60.24.220.
тиква1,30,37,728

Плодове

ябълки0,40,49.847

Ядки и сушени плодове

сушени кайсии5.20,351,0215
сушени кайсии5.00,450.6213
сини сливи2,30.757.5231

Зърнени култури и зърнени култури

елда (несмляна)12.63.362.1313
грис10.31.073.3328
овесени ядки12.36.159.5342
ориз6,70.778.9344

Хлебни изделия

пшеничен хляб8.11.048.8242

Сладкарски изделия

конфитюр0,30.263,0263
желе2.70,017.979
блат0.80,078.5304
плодово желе0,40,076.6293
паста0,50,080.8310
Бисквитки Мария8.78.870.9400

Суровини и подправки

пчелен мед0.80,081.5329
захар0,00,099,7398

Млечни продукти

кефир 1,5%3.31.53.641
подквасено мляко 1%3.01.04.140
ацидофилус 1%3.01.04.040

Сирене и извара

извара 1%16.31.01,379
извара 1,8% (с ниско съдържание на мазнини)18,01.83.3101

Месни продукти

говеждо месо18.919.40,0187
заек21.08.00,0156

Птица

варени пилешки гърди29.81.80,5137
варено пуешко филе25,01.0-130
пилешки яйца12.710.90.7157

Риба и морски дарове

камбала16.51.80,083
минтай15.90.90,072
синьо бяло16.10.9-72
треска17.70.7-78
хек16.62.20,086
щука18.40.8-82

Масла и мазнини

масло0,582.50.8748
Слънчогледово олио0,099,90,0899

Безалкохолни напитки

вода0,00,00,0-
минерална вода0,00,00,0-

Сокове и компоти

кайсиев сок0.90,19.038
сок от моркови1.10,16.428
сок от праскова0.90,19.540
сок от тиква0,00,09.038
сок от шипка0,10,017.670
* данните са посочени за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храната за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутабаги, зеле, репички, ряпа, патладжани, репички), бобови растения, гъби.
  • Бульонни супи (месо / гъби / риба), борш, цвекло, зелева супа, окрошка.
  • Мазна риба, месо, гъше и патешко месо, всички пържени храни, яхнии и риба, пушени меса, рибен хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
  • Странични продукти поради съдържанието на излишен холестерол.
  • Ръжен хляб и пресен пшеничен хляб, сладкиши със сметана, сладкиши, бутер тесто, кифлички, сладкиши с мая, пържени пайове, палачинки, чийзкейкове и палачинки.
  • Разхлабена каша (с изключение на ечемик, царевица, просо, ечемик).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се въвеждат внимателно. В началния етап те се използват варени или печени..
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Пържени и твърдо сварени яйца, сметана, извара с високо съдържание на киселина, пълномаслено мляко и осолено пикантно сирене.
  • Мазнини за готвене, свинска мас, билки и подправки (хрян, билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, фурми) - те могат да причинят подуване на корема.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
консервирани зеленчуци1.50.25.5тридесет
патладжан1,20,14.524
швед1,20,17,737
грах6.00,09.060
зеле1.80,14.727
луковица лук1.40,010.441
нахут19,06.061,0364
салата пипер1,30,05.327
магданоз3.70,47.647
репичка1,20,13.4деветнадесет
бяла ряпа1.40,04.121.
копър2.50,56,338
боб7.80,521.5123
хрян3.20,410.556
спанак2.90,32.022.
киселец1.50,32.9деветнадесет

Плодове

банани1.50.221.895

Горски плодове

грозде0.60.216.865

Гъби

гъби3.52.02.5тридесет
мариновани гъби2.20,40,020.

Ядки и сушени плодове

ядки15,040,020,0500
стафиди2.90.666,0264
слънчогледови семки22.649.44.1567
дати2.50,569.2274

Зърнени култури и зърнени култури

царевична каша8.31,275,0337
просо крупи11.53.369.3348
ечемичена каша10.41,366.3324

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10.41.169.7337
кнедли11.912.429,0275

Хлебни изделия

кифлички7.99.455.5339
ръжен хляб6.61,234.2165

Сладкарски изделия

сладкарски крем0.226,016.5300
тесто за тесто6.521.649.9403

Сладолед

сладолед3.76.922.1189

Шоколад

шоколад5.435.356.5544

Суровини и подправки

горчица5.76.422,0162
майонеза2.467,03.9627

Млечни продукти

мляко 4,5%3.14.54.772
сметана 35% (мазнини)2.535,03.0337
бита сметана3.222.212.5257
заквасена сметана 30%2.430,03.1294

Сирене и извара

сирене пармезан33,028,00,0392

Месни продукти

тлъсто свинско месо11.449.30,0489
дебел2.489,00,0797
сланина23,045,00,0500

Наденички

пушена наденица9.963.20,3608

Птица

пушено пиле27.58.20,0184
патица16.561.20,0346
пушена патица19,028.40,0337
гъска16.133.30,0364

Риба и морски дарове

пушена риба26.89.90,0196
черен хайвер28,09.70,0203
гранулиран хайвер от сьомга32,015,00,0263
сьомга19.86,30,0142
рибни консерви17.52.00,088
сьомга21.66.0-140
пъстърва19.22.1-97

Масла и мазнини

животински мазнини0,099,70,0897
мазнина за готвене0,099,70,0897

Алкохолни напитки

сухо червено вино0.20,00,368
водка0,00,00,1235
Бира0,30,04.642

Безалкохолни напитки

газирана вода0,00,00,0-
кола0,00,010.442
разтворимо сухо кафе15,03.50,094
спрайт0,10,07.029

Сокове и компоти

гроздов сок0,30,014.054
* данните са посочени за 100 g продукт

Меню за възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за храна при остър панкреатит е доста оскъдно. В началния етап на диетотерапията ястията в диетата присъстват само във варена и намачкана на пюре. Позволено е да се използват 50 g сухари от бял хляб. Менюто за една седмица може да бъде разнообразно, ако включите течни и полувискозни зърнени култури от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и картофено пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвите прясна безквасна извара. Приготвя се от мляко, като се добавя калциев хлорид по време на кипене, като по този начин се получава некисела калцинирана извара. На негова основа можете да правите пудинги от тестени изделия, суфле и пара. Млякото е разрешено само като добавка към ястия (зърнени храни с мляко, крем супи). Позволени са 1-2 яйца на ден - варени в меко, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента могат да се предложат печени ябълки или задушени под формата на картофено пюре, желе, плодово желе, пюре от компоти (можете да използвате сухи и пресни плодове). Малки количества масло се добавят към готовите ястия. Ако си го представяте ден след ден, ще изглежда така:

Закуска
  • течна каша от елда;
  • суфле от извара;
  • слаб чай.
Обяд
  • задушена ябълка;
  • сок от шипка.
Обяд
  • супа от грис с настъргани моркови;
  • телешки пастет;
  • компот.
Следобедна закуска
  • зеленчуково пюре.
Вечеря
  • полутечна оризова каша;
  • рибно суфле;
  • чай.
През нощта
  • запарка от шипка.
Закуска
  • оризова каша старателно намачкана;
  • калцинирана извара;
  • чай.
Обяд
  • ябълково пюре.
Обяд
  • супа от пюре от елда със зеленчуци;
  • пилешки кнедли;
  • желе.
Следобедна закуска
  • парен омлет;
  • разреден сок.
Вечеря
  • рибни котлети на пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • оризова течна каша с мляко;
  • протеинов омлет;
  • слаб чай.
Обяд
  • настъргана извара с желе.
Обяд
  • крем-супа от карфиол;
  • пилешко суфле;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • задушени ябълка и круша.
Вечеря
  • кнедли от риба;
  • зеленчуково пюре;
  • сок.
През нощта
  • кефир.

Освен това диетата включва разширяване на диетата. При преминаване към разширена версия основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се ядат не на пюре, а малко по-късно - сурови. Количеството пшеничен хляб се увеличава до 300 g, маслото до 20-30 g на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквитки.

Тъй като храненето в ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно хранителното меню за хроничен панкреатит. Супите се приготвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а можете и с юфка. Не се разрешава използването на okroshka, зелева супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, кнедли, ситно нарязан телешки строганов). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират на хапки. Постната риба се допуска в варено парче или нарязана.

Към диетата се добавят запеканки от зърнени храни, суфлета от зърнени храни и варени тестени изделия. Разхлабените зърнени култури, ечемик, царевица, перлен ечемик, просо зърнени храни все още са ограничени. От зеленчуците се добавят карфиол, цвекло, тиква, зелен грах. пасирани сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти приемат нискомаслени, некисели кефир, заквасена сметана в ястия. Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса може да изглежда така:

Закуска
  • омлет;
  • добре сварена млечна каша от елда;
  • чай.
Обяд
  • извара с желе.
Обяд
  • морковена крем супа;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • сок.
Вечеря
  • рибни котлети;
  • зеленчуково пюре;
  • бисквити бисквити;
  • компот.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • елда каша с масло;
  • омлет;
  • несолено сирене;
  • чай.
Обяд
  • печени чийзкейкове с моркови;
  • сок.
Обяд
  • супа с кюфтета;
  • суфле от месо;
  • тиквено пюре с растително масло;
  • желе.
Следобедна закуска
  • извара пудинг.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • овесена каша;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • меко сварено яйце;
  • сок.
Обяд
  • тиквена супа със заквасена сметана;
  • телешки строганов (месото е предварително сварено);
  • морково пюре;
  • компот.
Следобедна закуска
  • сок;
  • бисквити бисквити.
Вечеря
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • варена каша от елда;
  • гювеч с извара с ябълка;
  • чай.
Обяд
  • яйце;
  • сок.
Обяд
  • супа от карфиол;
  • котлети от месо;
  • овесена каша;
  • компот.
Следобедна закуска
  • компот от сушени плодове;
  • бисквити.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • грис пудинг с желе;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • протеинов омлет;
  • сок.
Обяд
  • супа от елда;
  • пилешко суфле;
  • сок.
Следобедна закуска
  • желе;
  • бисквити.
Вечеря
  • варена риба;
  • оризова каша;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.

Това меню може да се използва при панкреатит и гастрит.

Диетични рецепти за панкреатит

При остър панкреатит храненето има значителни ограничения.

При хроничен панкреатит списъкът с продукти е разширен, така че не е трудно да се направи разнообразна диета.

Разрешено на бучки месо от нежни сортове и телешко строгано от варено, ситно нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с млечен или сметанов сос. Консистенцията им може да бъде различна: плътна за добавяне към кайма и полутечна - за зеленчукови, месни или зърнени ястия.

Готвят се в мляко и вода. Варените зеленчуци се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. С цел механично щадене, зеленчуците се използват в пюре. Всички салати, приготвени от сурови зеленчуци за първи път след обостряне, се изключват, след това с добра поносимост постепенно се въвеждат настъргани моркови, тиква, краставици.

Диетични супи за диета се приготвят пюре. Всички продукти се варят до готовност и се втриват. Към пюрето се добавя бульонът, довежда се до кипене и за да не се утаят пюретата, се въвежда и сварява бял сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите лед (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не се вари. Супите с пюре имат консистенция на тежка сметана, не трябва да съдържат бучки брашно и люспи подсирен протеин.

Рецептите за ястия могат леко да се различават чрез добавяне на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки към супите. Ястието обаче ще има вкус и ще изглежда различно. Следват примери за готвене на диетични ястия при панкреатит, рецепти със снимки.

Първо хранене

Лигава супа (овесени ядки)

Изсипете овесена каша във водата, гответе, разбърквайте, докато напълно заври (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не избърсвайте. След това към лигавия бульон се добавя сол, оставя се да заври и се охлажда до 80 ° С. Подправете със смес от яйца и мляко, разбъркайте старателно, без да кипвате. Сложете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Свареното пиле се прекарва през месомелачка и след това се втрива. Плътният оризов бульон се смесва с месно пюре и се осолява на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете олио. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа-пюре от тиквички и карфиол (със снимка на готвене стъпка по стъпка)

Измийте карфиола и разглобете (или нарежете):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и заври:

Докато е горещо, разтрийте заедно с бульона или разбийте на части в блендер:

Въвежда се бял сос, добавя се сол, разрежда се със зеленчуков бульон или мляко и отново се кипва. Към готовата супа се добавя парче масло или заквасена сметана.

Втори курс

Рибен пудинг

Рибното филе се разделя наполовина. Едната половина се сварява и избърсва. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. Комбинирайте двете части на каймата, добавете масло, жълтъци, сол, омесете. Разбити протеини на няколко стъпки се въвеждат в рибната маса, подредени във форми и приготвени на пара.

Пилешко суфле

Варено пилешко или пуешко месо се прекарва през месомелачка няколко пъти. В каймата се въвеждат плътен млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Получената маса се омесва добре и накрая се добавят белтъците, разбити на пяна. Разстила се в голяма форма или няколко малки и се приготвя на пара.

десерти

Парен морковен пудинг с ябълки

Накъсаните моркови се оставят да къкри 15 минути, добавят се нарязаните ябълки (без кожата), те се задушават 5-10 минути, докато продуктите се сварят напълно. Избършете, добавете мляко и заври, добавете грис, сварете малко и охладете до 80 ° C. Добавят се яйчни жълтъци и разбит белтък. Разстелете във форма и гответе на пара. Сервира се със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца..

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца, които са наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяния, по време на прием на лекарства и след наранявания на корема. Повечето от острите панкреатити се появяват на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от синдрома на болката (от умерена болка до спазми и силна), локализирана в епигастриума, в левия хипохондриум и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля като при възрастните, а хроничната форма е резултат от острата, причините за неговото развитие са също муковисцидоза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор е увреждането на лекарствата (хормони, тетрациклини) и хелминтската инвазия.

Най-често хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, тоест болестта е вторична и протича реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на своевременно и адекватно лечение на основното заболяване. От друга страна, някои деца могат да развият "истински" панкреатит на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата..

Корекцията на дисфункцията на жлезата трябва да включва лечение на заболяването, довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чийто характер също се определя от основното заболяване. Препоръчва се прием на мазнини, свързан с възрастта. Храните за кърмачета не трябва да съдържат намалени мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират дефицита на липаза. Този подход към храненето подобрява хранителния статус, което е много важно за растящото детско тяло..

За да коригира храносмилателните разстройства, Креон се предписва в индивидуална доза заедно с хранене. Лекарството е под формата на минимикросфери, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да се отваря, излива и дозира за деца от различни възрасти. Освен това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се изсипва в лъжица и се дава с храна. Това лекарство при продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса..

Хроничният панкреатит предполага спазване на строга диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-нежна диета (изключва се само механично щадене), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се спазва през целия живот.

На етапа на ремисия в диетата се въвеждат пресни плодове (сладки ябълки, пъпеши, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови плодове, ананас), зеленчуци (моркови, зеленчуци, краставици, домати). Техният брой е ограничен и не е възможно да се дава дете всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. Менюто се базира на млечна каша, ястия от кайма, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Позволени са сладкиши: конфитюр, блат, конфитюри, мед, мармалад, захар, но умерено.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите хранителни принципи, както при възрастните - постепенно разширяване на диетата и натоварване на стомашно-чревния тракт. След месец не е необходимо нарязване на храна, но все пак ястията се приготвят чрез варене, печене или пара. Позволени са леки сирена (например сирене Адиге). Диетата съдържа пилешко, риба и месо, извара и извара, тестени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Ферментиралите млечни продукти са активно включени в диетата. Храната все още трябва да бъде подсолена. 5 г масло се допуска за каши, супата и зеленчуковите пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л..

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец и с подобряването си диетата се разширява. Основните принципи на Таблица за лечение №5 трябва да се спазват в продължение на 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отменена. Дори тогава грубите хранителни нередности са нежелани..

След остър панкреатит и хроничен панкреатит се изключват:

  • газирани напитки;
  • кондензирано мляко;
  • сладолед;
  • ферментирали и осолени храни;
  • бульони, тлъсти меса;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консерви, пастет;
  • кисели плодове и плодове (кисели ябълки, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни сладкиши (сладкиши) и сладкиши, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презрял грах, чушки, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се спазва в продължение на 2 седмици, след което не се изискват строги ограничения, но на детето трябва да се осигури подходящо за възрастта хранене.

Предимства и недостатъци

професионалистиМинуси
  • Балансиран и може да се използва дълго време като превантивна мярка.
  • Щади панкреаса и нормализира неговата функция.
  • Изисква умения за готвене.

Коментари на диетолог

Дните на гладно са посочени за много заболявания, включително панкреатит. Този вид моно диета позволява на стомашно-чревния тракт да работи в щадящ режим. Въпреки това, когато ги приемате, трябва да запомните, че те са дефектни по химичен състав и енергийна стойност, могат да се предписват за 1 ден и не повече от 1-2 пъти седмично. Нещо повече, това се отнася за пациенти с намален хранителен статус (намалено тегло, нарушено съотношение на мускулите и мастната тъкан).

Постни дни

Полезно е да се разтоварвате с панкреатит веднъж седмично, докато трябва да изберете тези продукти за разтоварване, които не са противопоказани при това заболяване, а също така да вземете предвид съпътстващите заболявания. Например, на гладен зеленчуков ден се предполага да се ядат 1,5 кг сурови зеленчуци (сред тях зеле, домати, маруля, тиквички, всякакви зеленчуци) под формата на салати в няколко хранения. Такова количество сурови зеленчуци се понася зле от пациентите с това заболяване и колит - те могат да причинят обостряне. Най-приемливите за това заболяване са:

  • Овес. Овесените ядки, сварени във вода от 200 г зърнени храни, се допълват с две чаши бульон от шипка. Разделете храната на 6 хранения.
  • Извара. Разделете нискомасленото извара 600 g и 60 g заквасена сметана на четири дози. Може да се допълни с чаша слабо кафе с мляко, но без захар и две чаши шипков бульон.
  • Извара и плодове. 400 г сини сливи (не е противопоказано за това заболяване) и 400 г нискомаслено извара, разделено на 6 приема.
  • Ориз-компот. Сварете 1,5 литра компот от 250 г сушени ябълки или 1,5 кг пресни ябълки. Каша от 50 г ориз и 100 г захар за целия ден (в компот и каша). Пийте компот на всеки два часа и добавете сладка оризова каша за обяд и вечеря.
  • Диня. Вземете 1,5 кг динена каша (без кората) и разделете на 5-6 приема.
  • Соков ден. Отделят се 600 мл сок и 800 мл запарка от шипка, пие се на 4-5 дози.
  • Тиква. През деня можете да изядете 1,5-2 кг печена тиква, разделена на 5 хранения.
  • Apple. Препоръчват се 1,5 кг пресни ябълки, но при това заболяване е препоръчително да ги замените с печени ябълки и да ги ядете на 5-6 хранения.

Трябва да се помни, че по време на гладни дни не се препоръчва сериозно физическо натоварване.

Терапевтично гладуване при панкреатит

Можете ли да гладувате с панкреатит? Официалната медицина използва този метод на лечение, особено при остър панкреатит. Периодичното гладуване е полезно и при хроничната форма на заболяването. Това ви позволява да облекчите храносмилателните органи. Липсата на храна не предизвиква секрецията на храносмилателни ензими, стомашен сок и жлъчка. Всички храносмилателни органи са в режим "заспиване" и цялата енергия се изразходва за възстановяване на болния орган и стимулиране на процеса на регенерация.

В зависимост от хода на заболяването гладът се предписва за 1-3 дни и до 10-20 дни. Обикновено 10-15 дни са достатъчни за постигане на терапевтичен ефект, но този метод на гладуване е агресивен и причинен от сериозни причини. По това време пациентът трябва да бъде наблюдаван в болницата.

При определяне на времето трябва да се помни, че при продължително гладуване се развива хиперкатаболизъм, който причинява изтощение на пациента, причинява забавяне на възстановителните процеси в жлезата и влошава общия ход на заболяването. Въпросите на терапевтичното гладуване и изходът от него в остра форма са описани подробно по-горе. По това време пациентът е в болницата под наблюдението на лекари, той се подлага на инфузионна терапия, така че лечението с глад при тези състояния не е опасно.

Възниква въпросът как правилно да се гладува при хронична форма на заболяването, особено след като мнозина го практикуват у дома. За да не се влоши процесът, се препоръчва да се прилага медицинско гладуване за един ден с пълен отказ от храна и напитки (сухо). Трябва да се отбележи, че сухото гладуване дава на жлезата максимална почивка, тъй като секрецията на храносмилателни сокове не се стимулира дори от водата. В този случай трябва да се спазва почивка в леглото. Този тип гладуване се извършва веднъж седмично. Важна е редовността, която ще позволи на жлезата да се възстанови, освен това се постига превантивен ефект..

Как да се измъкнем от гладуването? До края на деня след гладуването (16.00-17.00) трябва да изпиете чаша топла вода. След един час можете да изпиете чаша зеленчуков бульон, а след 2 часа можете да ядете зеленчукова супа (можете да имате зърнени храни). На сутринта можете да се върнете към разрешеното хранене. Подобно ежедневно гладуване и постепенно оттегляне от него се понасят лесно и нямат отрицателен ефект върху жлезата, а в комбинация с правилното хранене в бъдеще помага да се избегнат обостряния на заболяването. В някои случаи максималният брой дни на сухо гладуване може да бъде три дни. Както при дните на гладно, гладуването (особено дългосрочно) е противопоказано в случай на намалено хранене на пациента.

Лечението с народни средства може да бъде свързано с общото лечение, но не забравяйте, че ефектът може да се отбележи едва след 3-4 седмици лечение. За да не намалите ефективността на действието на билките, трябва да правите паузи между курсовете за поне месец или два, а също и да променяте таксите. Когато започнете лечение, вслушайте се в състоянието си, ако се появи болка, подуване на корема или диария - тази билка не е подходяща за вас. Въз основа на това е по-добре да приемате отвари от една билка, вместо да събирате билки..

Отвара от репей. Нарежете на ситно корените, вземете 2 с.л. л. изсипете 200 мл вряща вода, кипете и оставете за 4 часа. Вземете цедения бульон по 100 ml, два пъти на ден.

Напитка от цикория. Накълцайте корен от цикория, вземете 3 ч.ч. 500 мл вряща вода, вари се на слаб огън 5-7 минути. Пийте през деня.

Овесена напитка. Изсипете чаша овес с вряща вода в литров термос. Настоявайте през нощта, отцедете, пийте по 100 мл сутрин и през нощта цял месец.

Полезна ще бъде "каша" от сурова елда с кефир. Вземете 3-4 с.л. л. зърнени храни, смила се в кафемелачка, залива се с две чаши кефир и се оставя за една нощ. Яжте половината на гладно сутрин, а другата половина през нощта. И двата продукта не са противопоказани за това заболяване.

Отзиви и резултати

Храненето по време на лечението трябва да се спазва стриктно, в противен случай смисълът на цялата терапия се губи. Тази диетична маса е пълна, може да се наблюдава дълго време и дори постоянно. Това е особено важно за пациенти, които имат асоциирана патология (холецистит, жлъчнокаменна болест, язвена болест). Тези пациенти, с оглед на здравословното си състояние, трябва постоянно да се придържат към диета..

Много хора забелязват, че разширяването на диетата често причинява влошаване. И обратно, има бързо облекчение, ако се спазва диетата. Прегледите често споменават трудностите, свързани с индивидуалното готвене, особено ако трябва да се прави постоянно.

  • „... стигнах до болницата с панкреатит. Те също така идентифицират холецистит и камъни в жлъчката. Състоянието беше сериозно, бях в болница 3 седмици. Преди това не знаех коя диета при панкреатичен панкреатит трябва да се спазва и никога не съм я спазвал. И в болницата преминах и проучих всички нейни възможности, защото лежах първо в хирургичното отделение, а след това в гастроентерологичното отделение. При възпален панкреас трябва да сте на диета цяла година, а аз, вероятно, постоянно, като се има предвид други заболявания. Все още не искам да премахвам жлъчния мехур, въпреки че лекарят каза, че пристъпите на панкреатит се дължат на това. Изпълнявам всичко по хранене стриктно, защото се страхувам от обостряне. Сега се чувствам нормално: няма болка, няма подуване, нормално изпражнение. трудно е да го направя, защото ми писна от пара и безвкусна храна, но няма къде да отида ”;
  • „... стриктно спазвам диетата си, имам хроничен панкреатит. Отдавна научих, че можете постоянно да се храните и да спазвате диета. Вярно е, че не меля храна, а просто я смилам леко в блендер. През годините съм проучил добре тялото си - не понасям зеле (дори варено), перлен ечемик и просо каша - това веднага причинява тежест, подуване и болка. Свикнах да готвя в двоен котел, а сега си купих и бавна печка. Добре е, че всички членове на моето семейство ме подкрепят в правилното хранене и се учат сами ”;
  • „... Като имам холецистит и панкреатит, отдавна съм изучавал каква диета е необходима. Добре, че е едно за две заболявания. Веднъж на две години се лекувам в болница и след това се храня правилно и понякога пия ензимни препарати. Кара ви да се чувствате добре и да работите добре. Бързо се научих да правя ястия на пара, но не правя суфлета - много дълго време. И питките с пиле, месо или риба се получават бързо, аз ги правя за 2 дни. С варени храни изобщо няма проблеми. Готвя в бульон за домакинството си и за себе си в малко вода. Мога да ям зеленчуци само варени или печени и много малко сурови (иначе силно подуване и колики в стомаха) ".

Диетична цена

Храната се състои от продукти на достъпна цена, но високото съдържание на протеинови продукти оказва влияние върху нейната цена. Тя може да бъде до 1500-1600 рубли на седмица.

Образование: Завършва медицинското училище в Свердловск (1968 - 1971) със специалност медицински асистент. Завършва Медицински институт в Донецк (1975 - 1981) със специалност епидемиолог, хигиенист. Завършва следдипломно обучение в Централния изследователски институт по епидемиология, Москва (1986 - 1989). Академична степен - кандидат на медицинските науки (степен, присъдена през 1989 г., защита - Централен изследователски институт по епидемиология, Москва). Завършил множество курсове за напреднали по епидемиология и инфекциозни болести.

Трудов опит: Работа като началник на отдел за дезинфекция и стерилизация 1981 - 1992. Началник на отдел за силно опасни инфекции 1992 - 2010 Преподавателска дейност в Медицински институт 2010 - 2013.

Забележка!

Отзиви

Много информативен и достъпен. Отлична статия.