Хранене при панкреатит: разберете какво можете и какво не можете да ядете

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да се справи с тази задача, като произвежда правилното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма трябва да се придържате не само към строги правила при избора на храни, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата за частично хранене, тоест яжте често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
  • На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
  • Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
  • Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване с мазнини може да предизвика обостряне на заболяването и да влоши хода му.
  • Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
  • На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
  • Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овчето месо - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите е техните вкусови свойства и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята дейност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрахиращите вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и затова силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова то се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да може панкреасът да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден на заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава продължителна диета с химически и механични щадящи органи.

През този период на пациентите се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от постно месо и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 ккал.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

  • закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
  • втора закуска: печена ябълка;
  • обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
  • следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

  1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслено сирене.
  3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи на пюре.
  4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо месо, пуйка, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други сортове с ниско съдържание на мазнини, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
  6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
  7. Сладко: желе от плодове и горски плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

  1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
  3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
  4. Месо и риба: мазна риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
  7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими, е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които панкреасът сам произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва в случай на ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетата и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете тест и научете повече за вашата диета, както и получавайте препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични диетични излишъци, свързани с празнични пиршества, улична бърза храна, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до нарушения в храносмилането, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..

Бобови растения: боб с панкреатит е възможно или не

Въпрос:

Казва се, че бобът, бобът и грахът съдържат здравословни и хранителни растителни протеини. Могат ли бобовите растения да се използват при панкреатит и ако да, кога и как?

Отговор:

В случай, че пациентът има остър панкреатит, тогава първите три дни той изобщо не трябва да яде нищо. Тогава се предписва особено щадяща диета и всички бобови растения са напълно изключени. Въпреки факта, че растителният протеин е необходим на организма, той е твърде "тежък" и първоначално трябва да се преработи добре в стомаха. Стомахът реагира на приема на бобови растения с интензивна секреция на сок и това е много вредно, тъй като дразни и панкреаса..

Във фазата на обостряне на хроничния панкреатит бобовите растения също не са показани. Но на етапа на стабилна ремисия можете да ядете грах и боб, но само с прилагането на всички предпазни мерки: грах под формата на грахова супа, за предпочитане с натрошен или настърган грах, и боб под формата на зелени шушулки, добре термично обработени (например задушени в малко количество растително масло в сос със заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини). Разбира се, в този случай е препоръчително да приемате ензимен препарат, например "Фестал", "Ензистал" или "Креон", за "предпазна мрежа" с храна. Това ще спомогне за по-добра хидролиза на растителни протеини и тяхната усвояемост без симптоми на обостряне.

За повече информация относно използването на фасул при панкреатични лезии, прочетете нашата публикация - фасул при панкреатит

Бобови растения при панкреатит

Фасул при панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, основният метод за лечение на заболяването, заедно с медикаментозната терапия, е специална диета. Някои хора, стремейки се да приготвят храни, които вече са изпробвани и приети от организма, често се чудят дали е позволено да се въведе нова версия на храната в диетата. Фасулът не е изключение, консервираният продукт изглежда достъпен и безвреден.

Под каква форма трябва да се използва боб при панкреатит

Фасулът с панкреатит е разрешен за консумация, за предпочитане във варена форма. Варенето или приготвянето на пара е най-добрият начин за приготвяне на храна за панкреатит и по време на диета. При такава обработка полезните вещества не изчезват, не се отделят никакви вредни вещества, както при пържене в масло.

Тези видове боб съдържат специален протеин, който лекува левкоцитите:

Не е нужно да готвите целия плод - имате нужда от капаците, приготвени на слаб огън. Полезно е да приготвите отвара - в чаша вода има лъжица боб. Показано е да се пие половин час преди хранене..

Оставянето на бульона за дълго време не си заслужава, бобът с панкреатит трябва да остане свеж. Ако лекарството е направено, приготвено и използвано правилно, каналите на панкреаса се почистват под въздействието на отварата, след няколко седмици ще има ясно подобрение.

При задоволително физическо състояние, като се вземе предвид пациентът, който в допълнение към диетата приема лекарства, преминавайки препоръчания курс на лечение, състоянието на ремисия се постига за 10 дни. В състояние на възстановяване е необходима строга диета, за да се предотврати рецидив на панкреатит.

Ако панкреатитът е придружен от захарен диабет, приемът на отвара ще има положителен ефект върху състоянието на диабетика. Клапите на зърната съдържат вещество, което по състав наподобява инсулин. Яденето на боб е еквивалентно на приема на хапче инсулин..

Противопоказания за отвара от боб

Има някои нюанси при използването на продукта. Трябва да се внимава, когато се използва отвара:

  • бременни жени;
  • кърмачки;
  • хора, склонни към хипогликемия.

Ако се страхувате, че бобът ще навреди на тялото, по-добре е да откажете продукта..

Зърнени зърна

Вид боб, който е полезен за здрави хора, но е забранен при панкреатит - зърнени зърна. В зърната има много протеини, хранителни вещества, продуктът е включен в рецепти с различна степен на сложност, но поради изобилието от хранителни вещества, висока енергийна стойност, тези зърна са забранени за панкреатит.

Зърнени зърна с обостряне на панкреатит

Поради консумацията на фасул се извлича излишен стомашен сок, унищожавайки хранителните вещества, получени от продукти на трети страни. Изобилието от стомашен сок означава изобилие от работа за храносмилането, след това за панкреаса, което е предписано за състояние на покой при панкреатит. Храносмилането на фасул причинява раздуване на червата, което води до нова болезнена атака.

Фасул за хроничен панкреатит

Консумацията на фасул причинява пристъп на болка при остър панкреатит и обостряне при хроничен панкреатит. В дните на ремисия храните с протеини и фибри не се обезсърчават. Най-добре е да се придържате към диетата, предписана от Вашия лекар. Гответе бяло месо (заешко, пилешко), постно - продуктът ще се превърне в необходим източник на протеин. Някои плодове могат да бъдат избрани като източник на фибри в разумни количества.

Зелен фасул при панкреатит - да или не?

Здравословно е да се яде зелен фасул, продуктът помага да замени други забранени ястия. Известни са противопоказания при избора на боб в шушулки, ако се диагностицира панкреатит.

Зеленият фасул е забранен за ядене при панкреатит, гастрит и други заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт. В растението има излишък от фибри - поради споменатото вещество бобът се счита за изключително полезна, питателна храна за здравословни ядещи. Диетата при панкреатит осигурява храна, която е лесно смилаема. Зеленият фасул не е един от тези продукти. Появяват се проблеми с храносмилането, започва усещане за тежест в стомаха, последвано от влошаване.

Зеленият фасул с панкреатит не трябва да се използва. Когато настъпи етапът на възстановяване, е позволено да се използват аспержи - на малки порции продуктът трябва да се вари и да се яде без добавяне на масло или подправки.

Защо бобът не може да се яде

Фасулът не е разрешен в храната с панкреатит. Съставът съдържа пурини - вещества, които при поглъщане отлагат соли. Солта трябва да бъде отстранена от тялото, първо - да бъде преработена. Създава се допълнителна работа за червата, както и за панкреаса, бъбреците и жлъчния мехур. С постоянното отлагане на соли при хората се образуват камъни, които трудно се отстраняват, понякога се налага хирургическа намеса.

Ако пациентът иска да рискува и да се опита да въведе фасул в диетата, струва си да се придържате към общите правила за готвене. Не забравяйте, суровият боб е вреден, гответе ястието на пара, сварете, преди готвене - киснете 12 часа..

Препоръчително е да закупите боб без консерви в магазина, подгответе продукта сами. Ако след хранене пациентът не изпитва лошо храносмилане, се разрешава да се увеличи порцията. Фасулът не е задължителен в диетата на човек с диагноза панкреатит.

Какво можете да ядете с панкреатит

Панкреатитът, както всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква стриктно спазване на диетата. Диетата зависи от формата на панкреатит: остър или хроничен. При острата форма е възможно възстановяване на панкреаса. При хронична - процесът вече е необратим, можете само да поддържате състоянието на тялото, да увеличите продължителността на периода на ремисия.

Острата форма може да стане хронична. По-често причините за хроничната форма са развитието на заболявания на трети страни (гастрит или холецистит), нездравословна диета, злоупотреба с алкохол.

Хранене при остър панкреатит

След появата на симптомите ще е необходимо да се намали натоварването на панкреаса. Храната за панкреатит трябва да бъде ограничена, по-добре е да отидете на гладна дажба. Когато се появи силна болка, човек е хоспитализиран. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни от престоя в болницата не трябва да се ядат; тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции на глюкоза и други хранителни вещества. Показан е обилен прием на течности. Те пият негазирана минерална вода, отвара от плодове от шипка.

Ако панкреатитът е с ниска тежест, след 3 - 6 дни, в зависимост от това как се чувствате, се допуска течна храна, картофено пюре или каша.

За да се предотврати влошаването на състоянието, докато болестта не стане хронична, при остър панкреатит подходът към храненето се променя чрез премахване от менюто на определени храни, които активират панкреаса. Изключва: мазни, пикантни, кисели, кисели. Забраната е наложена на хлебни изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Хранене при хроничен панкреатит

Храненето на здравословна диета е признато за основно лечение на заболяванията. Препоръчително е да се храните 6 пъти на ден, като се фокусирате върху здравословни храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите е свързан с изразходваната енергия през деня.

При хроничен панкреатит се препоръчва постно месо. Турция, заек, говеждо, пиле ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. Яйцата не са разрешени в обичайната си форма, те могат да се използват като компонент на ястие. Възможна е консумация на постна риба. Млякото е забранен продукт, допустимо е да се използва като част от зърнени култури. Ферментиралите млечни продукти са в препоръчителния списък. Сиренето е разрешено в ремисия.

За готвене ще трябва да варите храна или да използвате двоен котел. Не пържете с панкреатит.

Препоръчителните храни включват зърнени храни, зеленчуци, некисели плодове. Като напитки се използват чай, компот, желе. Разработи специализирана смес с добавка на основни витамини.

Ако искате да разнообразите списъка с продукти и да въведете нови, е позволено внимателно, като се започне с малка лъжица или еквивалентна порция. Ако няма странични ефекти, увеличете порцията равномерно. Ако се появи гадене, оригване или подозрителен симптом, продуктът трябва незабавно да се спре..

Какво да ядем при панкреатит

Когато съставяте меню, трябва да попитате Вашия лекар за списък на продуктите, разрешени за консумация, а не да практикувате самолечение, влошавайки трудната ситуация.

Трудно е да се спазва диета, която е дългосрочна или за цял живот. За да не се бърка със забранени и разрешени продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци можете да ядете

За да направят зеленчуците по-малко натоварени в храносмилателната система, те трябва да бъдат сготвени. Паренето и варенето се считат за идеални. Продуктите за панкреатит се задушават или пекат. Супата, приготвена със зеленчуков бульон, се превръща във важно хранително вещество за панкреатит. А пасираната супа, смляна с блендер до каша, ще улесни работата на панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор са: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

По време на периода на ремисия постепенно се добавят бяло зеле и домати, ако не се появят симптоми на влошаване. Зеленчуците се готвят, а не се ядат сурови.

Забранените зеленчуци включват патладжан, ряпа, ряпа, лук, чесън.

Патладжанът не трябва да се яде поради възможното съдържание на соланин, което увеличава масата си по време на узряването на плодовете. Незрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репичките, ряпата и репичките предизвикват обостряне при ремисия на хроничния панкреатит, дразнят храносмилателния тракт.

При обостряне звънецът е забранен поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. Във фазата на ремисия се допуска консумацията на зеленчука.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Изборът на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малък. Списъкът на храните, разрешени за консумация, включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на ремисия яжте папая, нар, пъпеш (парче на ден), авокадо, слива, райска ябълка.

Плодовете са разрешени извън фазата на обостряне. Това включва череши, боровинки, грозде. Мусовете или компотите се приготвят на основата на ягоди, малини, касис, цариградско грозде, боровинки и боровинки.

Плодовете се избират изключително зрели, препоръчително е да се пекат или да се прави компот. Пресни плодове и плодове са разрешени в малки количества, препоръчително е да започнете бавно.

Отвара от шипка - полезна при панкреатит. Напитката включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други полезни вещества, е тонизиращо, възстановяващо средство.

Какви месни продукти можете

Не всеки вид месо е приемлив за панкреатит поради сложността на храносмилането и съдържанието на вещества, стимулиращи производството на ензими, което води до увеличаване на натоварването върху жлезата. Подходящ за ядене на заек, пуйка, говеждо и пилешко месо.

За да се подготви за употреба, се изисква почистване на месото от кости, хрущяли, мазнини, кожа и други лошо усвояващи се елементи. От сурово месо се приготвят супи, кюфтета, парни котлети, суфлета, рула, печени ескалопи, задушено или приготвено на пара месо със зеленчуци..

Бульони, бекон, колбаси са забранени храни. При панкреатит не се допуска свинско, агнешко и патица. Колкото и да искате да опитате ароматна кора, овкусена с подправки, пържено свинско или кебап, нарушаването на диетата може да доведе до фатални последици.

Какъв вид риба можеш

Основният критерий за избор на продукти за панкреатит е процентът на масленост. Превишаването на 8% съдържание на мазнини заплашва гадене, повръщане, болка и диария.

Най-малко тлъстите риби са минтай, пикша, треска и речен костур. Това е последвано от камбала, щука и риба. Малко по-високо съдържание на мазнини притежават лаврак, херинга, скумрия, мерлуза.

Умерено тлъста риба (8% мазнини) се въвежда на етапа на ремисия в малки количества. Това включва розова сьомга, сом, мойва, шаран, сьомга, риба тон и платика. Есетрата, скумрията, камбалата, сайри, сьомгата се считат за изключително мазни сортове..

От забранените ястия са посочени консерви, морски дарове, суши и пушени меса, ястия с хайвер, сушена риба.

Препоръчва се рибна или варена риба на пара. Позволено е да се готвят котлети на пара, суфле, гювеч.

Млечни продукти, какво да изберем

Ферментирали млечни продукти: кефир, нискомаслено извара, ферментирало печено мляко, домашно кисело мляко - се считат за незаменима част от диетата в случай на заболяване.

Не можете да пиете чисто краве мляко, разрешено е да го използвате при готвене: каша, омлет, суфле, картофено пюре. Допустимо е да се добавя към чай.

Козето мляко с панкреатит възстановява работата на панкреаса, включва много минерали и макронутриенти. Преди употреба трябва да заври.

Разрешено малко количество масло.

По-добре е да не купувате кисело мляко в магазина. За да продадат продукт, производителите рекламират продукта като естествен, съгрешавайки срещу истината. Ако съставът съдържа сгъстители, оцветители, консерванти и други добавки, не се препоръчва приемането на продукта..

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, мазна извара, кондензирано мляко, твърди сирена, храни с консерванти и други вредни добавки.

Разрешени ли са всички зърнени храни

Кашата се яде като гарнитура или основно ястие за закуска. Ястията са хранителни, пълни с основни здравни вещества.

При панкреатит кашата е полезна, но не всяка. Ориз, овесени ядки, грис и каша от елда не са опасни. Опасни включват царевица, просо, бобови растения и ечемик - поради трудността при усвояване на изброените зърнени култури.

Необходимо е да редувате кашата, а не да използвате постоянно избраната. Така храносмилателната система ще свикне с разнообразни храни, тялото ще усвои повече хранителни вещества.

Идеалното решение за панкреатит е овесена каша, разрешено е да се използва в дни на обостряния. Описани са редки случаи на изключения от индивидуална непоносимост, но желето от овесени ядки се справя с трудността, споменатата напитка се препоръчва от всички лекари без изключение. В първите дни на обостряне, когато е невъзможно да се яде, но тялото трябва да бъде наситено с полезни вещества, желе от овесени ядки идва на помощ.

Възможно ли е сладкиши с панкреатит

Много хора обичат сладкото. Помислете как да задоволите желанията с болен стомах.

В дните на разширяване на диетата е позволено да добавяте сладки към менюто, по-добре е да правите вкусни ястия със собствените си ръце. По този начин пациентът знае рецептата за сладкиши, осъзнава липсата на консерванти, оцветители и други изкуствени добавки. Когато правите, имайте предвид, че при панкреатит са забранени шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина..

Диетата при панкреатит на панкреаса ограничава избора до посочените имена: мед, конфитюр, мус, желе, блат, мармалад, суфле, сухи бисквити, фондан, блат, бонбони като „Лейди“.

Дори и с разрешени сладкиши, трябва да запомните за изяденото количество. Започнете да въвеждате в диетата с повишено внимание..

Какви подправки можете да използвате

Когато искате да подправите ястие, подчертавайки вкуса, подправките се превръщат в необходимо допълнение към ястието. При панкреатит не можете да използвате повечето подправки, дори естествени: лук, чесън, хрян..

Не трябва напълно да отказвате да внесете оригиналния вкус в ястието. Разрешената опция е зеленина: босилек, магданоз, копър, кимион, шафран. Билките включват различни витамини, минерали и противовъзпалителни ефекти. Позволено е да добавяте канела и ванилин към храната в малки количества.

Какво можете да пиете при заболяване на панкреаса

Чаят трябва да се различава от напитките, руснаците консумират напитката често, в големи количества. Как да посетите, без да изпиете чаша чай? Позволено е питие за панкреатит. Трябва да пиете до литър на ден. По-добре е да спрете избора на зелен чай или китайски пуер. Варенето не трябва да включва багрила и аромати.

Други напитки за панкреатит, разрешени за употреба:

  • желе;
  • плодова напитка;
  • отвара от дива роза, лайка, копър;
  • негазирана минерална вода (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • разредени сокове - ябълка и тиква.

Забранено кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Пиенето на напитки на основата на етанол в случай на заболяване е строго забранено, дори докато е във фаза на ремисия на хроничен панкреатит. Алкохолът причинява спазми вътре в жлезата, ензимите вътре започват да усвояват органа.

Как обострянето на панкреатита влияе на храненето?

На първия ден с обостряне на панкреатит, намалявайки риска от усложнения, на пациента не се разрешава храна, само вода. Понякога гладуването се удължава, докато се изяснят причините за обострянето. Периодът продължава 7-14 дни. Накрая течната храна се инжектира с помощта на специални тръби директно в червата.

Когато болестта отшуми, диетата се увеличава. При обостряне вече е разрешено полутечно писане при спазване на температурния режим (18 - 37 градуса). Количеството мазнини е намалено до минимум. Въглехидратите стават основата на храненето. Стойността на храната дневно до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничния панкреатит диетата се състои от зърнени храни, пюре от супи, компоти, желе, зеленчукови пюрета от тиква, картофи, карфиол. Храната се приема 6 пъти на ден.

Забранени храни и диети

Разрешената и вредна храна се определя от лекаря. Не можете, разчитайки на лична преценка, да правите корекции в диетата. Ако пациентът иска да промени състава на храненията в диетата, първоначално е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар.

Забранените храни при панкреатит се усвояват слабо. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, сладкиши, бобови растения. Маринатата, пържено, пушено, пикантно, кисело, мазно трябва да бъде изключена от диетата.

Ако не спазвате диетата, последиците са възможни под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, тумори, диабет и увреждане на органите. В случай на особено злонамерени нарушения настъпва фатален изход.

Какво можете и какво не можете да ядете при панкреатит?

За тези, които се интересуват от това какво можете да ядете при панкреатит, има определен списък с храни. Поради възпалението на панкреаса има остри болки в стомаха, гадене и често повръщане. Само правилното хранене ще помогне при панкреатит.

Защо диета при възпаление на панкреаса?

Работата на храносмилателната система се влияе предимно от продуктите, съставляващи човешката диета. Никое лекарство няма да ви помогне да се справите с панкреатит, ако не спазвате диета..

Необходимо е ясно да се разбере кои ястия не трябва да се ядат при възпаление на панкреаса. Менюто се различава през периода на обостряне и ремисия. Съществува отделен набор от продукти за пациенти с хроничен панкреатит.

Много хора смятат диетата при заболявания на панкреаса гладна и изтощителна. Напротив, такава хранителна система е балансирана и здравословна. Спазването му е пътят към здравословен начин на живот и избавяне от панкреатит.

Списък на разрешените храни при панкреатит

При остър панкреатит пациентът страда от изтощителни симптоми: остра коремна болка, гадене и повръщане. В първите дни се препоръчва пълна физическа почивка и глад..

Ще трябва да отказвате храна, докато състоянието се подобри. Това може да отнеме от един до три дни. Позволено е да се пие с панкреатит минерална алкална вода, шипков бульон, неподсладено желе. Гладните дни ще помогнат за облекчаване на стреса върху засегнатия орган и намаляване на възпалението.

След като неприятните симптоми престанат да притесняват пациента, те започват да въвеждат малко храна на малки порции. При острата форма на заболяването списъкът на разрешените продукти включва:

  • Брашна продукти. Разрешени са сух или остарял хляб, нискомаслени бисквити, бисквити и гевреци.
  • Млечни продукти. Те се избират с ниско съдържание на мазнини. Киселите млека при панкреатит са разрешени само неподсладени без плодови пълнители, а млякото се разрежда с вода. Позволено е нискомаслено и не прекалено солено сирене.
  • Зърнени храни. Не всички зърнени култури са полезни и приемливи при възпаление на панкреаса. Лекарите допускат само елда, ориз, грис и овесени ядки. Варят се във вода с малко мляко. Готовата каша трябва да е полутечна.
  • Риба и месо. Сортове с ниско съдържание на мазнини са разрешени за хора, страдащи от възпаление на храносмилателните органи. Те включват щука, треска, телешко месо, заек, пуйка, пилешко филе.
  • Напитки. Полезна е отвара от шипки, желе от горски плодове. Позволено при панкреатит - компот от сушени плодове, слаб черен или зелен чай.
  • Плодове. Разрешени са диня, ягоди, кайсии. Киселите ябълки се пекат преди употреба. В големи количества по време на обостряне е по-добре да не ядете плодове.
  • Зеленчуци. Суровите зеленчуци ще трябва да бъдат напълно изоставени. Тиквички, тиква, карфиол, картофи, зелен грах, моркови се варят и консумират в пюреобразна форма.
  • Супа. Вари се в зеленчуков или постен бульон. За пациентите се приготвят пюре от супи.
  • Десерти. Сладко, желе, конфитюр и блат са разрешени в минимални количества.
  • Яйца. В менюто на пациент с панкреатит е разрешено този продукт да се включва не повече от 4 пъти седмично. По-добре е да се даде предпочитание на пъдпъдъчи яйца. По-лесно се смилат.

Какво може да се добави към менюто при хроничен панкреатит

В случай на хронична форма на заболяването списъкът на разрешените продукти се попълва. Позволено е да се добавят някои плодове в менюто на пациента. Това са например круши, банани, пъпеши. Полезно е да добавите сушени плодове към диетата.

Любителите на кафе и шоколад могат да се поглезят с какао с нискомаслено мляко или слабо кафе. В допълнение към нискомаслената риба са разрешени морски дарове. На масата на пациента могат да присъстват миди, калмари, скариди, месо от раци.

Ядките и семената, забранени по време на обостряне на симптомите, се въвеждат в диетата при липса на оплаквания за лошо здраве. Тези храни са богати на протеини и мазнини. Важно е обаче да знаете, че семената могат да се консумират само сурови. Пържената храна и козинаките все още са забранени.

Списъкът с приемливи зеленчуци вече включва и лук, патладжани, зеленчуци. Разрешени са целина, магданоз и копър. Позволено е да се въвеждат колбаси в диетата. Но това се отнася само за висококачествени продукти без добавяне на соево месо и подобрители на вкуса.

Полезно при хронична форма на подправка. Канелата насърчава храносмилането. Добавя се в готови ястия или подправка се разтваря във вода и напитката се пие за медицински цели. Кимионът и куркумата са приемливи при панкреатит. Препоръчват се също пшенични зародиши и ленено масло..

Забранена храна

Всяка форма на заболяването изключва консумацията на мазно месо, риба, богати бульони. Яхния и други консерви са забранени. Те включват риба и зеленчуци. Силните напитки, силно кафе, шоколад, кифли, сладолед, кондензирано мляко са напълно изключени.

Списъкът с вредни продукти включва почти всички колбаси, гъби, ечемик, пшенична каша, домати, репички, цитрусови плодове, прясно бяло зеле. Ще трябва да изключите горещите подправки и сосове - майонеза и кетчуп.

Мнозина се интересуват дали мюсли е възможно или не. Този продукт е разрешен само при липса на болка и гадене. Мюслито се залива с вода, обезмаслено мляко или кефир.

Въпреки факта, че в ястията е позволено да се добавят зелени, спанакът се счита за забранено растение. Съдържа оксалова киселина, която води до възпаление на панкреаса. Също така не можете да ядете бобови растения: боб и леща..

Диетични препоръки за пациенти с панкреатит

За пациенти, страдащи от възпаление на панкреаса, е важно не само да знаят таблицата на забранените и разрешени храни. От голямо значение при панкреатит е диетата и начинът на готвене..

Няколко правила ще помогнат да се избегне възпалението на панкреаса:

  • Най-полезни за пациенти с панкреатит са протеиновите храни. Менюто включва голямо количество постна храна, богата на протеини. Те ще възстановят повредения орган.
  • Лекарите препоръчват частично хранене: 4 пъти на ден плюс закуски.
  • Ястията се готвят в двоен котел, варят се, задушават се и се пекат без добавяне на мазнина.
  • Топлата храна ще предотврати дразненето на лигавицата. Топлата или твърде студената храна е забранена.
  • Зеленчуците по време на обостряне на симптомите на панкреатит в сурова форма са изключени.
  • За да подобрите храносмилането, е полезно да пиете много течности, по-добре минерална вода или бутилирана вода.
  • По време на обостряне храната трябва да се смила до течно или кашисто състояние. Това ще помогне на храносмилателните органи да работят по-лесно...
  • Не можете да преяждате и да се ограничавате в храненето. Общото съдържание на калории в храните трябва да бъде приблизително 2500 kcal на ден.
  • Пациентите с панкреатит трябва да спрат да пият и да пушат.
  • Препоръчва се прием на витаминни комплекси и липотропни средства.

Видео - какво можете да ядете при панкреатит?

Списъкът на разрешените продукти за неправилно функциониране на панкреаса е доста дълъг. Човек с панкреатит не трябва да спазва много строга диета. Менюто на пациента включва голям набор от ястия, богати на важни витамини и микроелементи. Ако следвате всички правила и препоръки, можете да избегнете повтарящи се пристъпи на панкреатит и да забравите за неприятните симптоми на заболяването завинаги.

Възможно ли е да се яде боб с панкреатит?

Диетата при лечение на обостряне на панкреатит означава избягване на много храни, включително някои здравословни зеленчуци. Не се препоръчва да се яде фасул при панкреатит, въпреки голямото количество хранителни вещества, които съдържа. Понякога, на етапа на ремисия на болестта, е позволено да се използва боб, приготвен по специален начин.

Фасул в различни стадии на заболяването

Зърнените зърна съдържат много вещества, необходими за здраво тяло:

  • голямо количество растителни протеини,
  • сложни въглехидрати (фибри),
  • витамини от група В, както и С, РР, Е, фолиева киселина,
  • микроелементи: калий, желязо, магнезий, цинк, калций и други,
  • глюкокинин - вещество, което понижава концентрацията на захар в кръвта,
  • фитохемаглутинин,
  • пурини.

Но, въпреки такъв брой полезни съставки, зърнените зърна (бели или червени) са забранен продукт за панкреатит. Освен това забраната се отнася както за периода на обостряне на болестта, така и за периода на ремисия. Това се дължи на факта, че това е много калоричен продукт, трудно смилаем, особено при съществуващи проблеми с храносмилането.

Възможно ли е с панкреатит зелен фасул?

Зеленият фасул (захар или аспержи) са по-диетични разновидности на този член от семейство Бобови. Енергийната му стойност е значително по-ниска от тази на зърнените култури поради много по-ниското съдържание на протеин. По други показатели (витамини, минерали, биологично активни вещества) тези продукти са сходни.

Струнният боб по време на панкреатит и други заболявания на храносмилателния тракт (гастрит, дуоденит, ентероколит, холецистит) понякога се разрешава само на етапа на стабилна ремисия на хроничното възпаление. Но с използването му е възможно обостряне на болестта поради голямото количество фибри, поради което експертите обикновено препоръчват да се въздържат от ядене на всякакъв вид боб с установена диагноза хроничен панкреатит.

Боб бульон

За лечение на панкреатит е позволено да се пие отвара от това растение. За приготвянето му се използват не всички части, а само черупките от пресен боб. Рецептата е проста:

Пиенето на такава отвара се препоръчва по половин чаша два пъти на ден. Диетолозите препоръчват обикновено да използвате това лекарство за около 2 седмици. Съдейки по прегледите на пациентите, допълващи стандартния курс на лечение с отвара, състоянието се подобрява по-бързо: болките в корема намаляват, гаденето бързо преминава и общото състояние се нормализира..

Тази напитка подобрява състоянието на панкреаса:

  • има противовъзпалителен, противоотечен ефект,
  • насърчава бързата регенерация на увредените тъкани благодарение на съдържащите се в бульона витамини, минерали, фитохемаглутинин протеини,
  • подобрява проходимостта на панкреатичните канали, както и на жлъчните пътища с холецистит,
  • понижава кръвната захар.

Противопоказания за отвара от боб

Напитката от боб е полезна за всеки човек и почти няма противопоказания. Но въпреки това за някои физиологични или патологични състояния лекарите препоръчват да се въздържат от използването му:

  • бременност,
  • лактационен период,
  • съпътстващ захарен диабет,
  • кръвни заболявания.

Каква е вредата от зърната за болно тяло?

При панкреатит употребата на бобови растения причинява нежелани явления, които значително влошават благосъстоянието на пациента:

  • Укрепване на перисталтиката на храносмилателния тракт, което клинично се проявява чрез коремни спазми, развитие на диария.
  • Повишено образуване на газове в червата, подуване на корема.
  • Стимулиране на производството на храносмилателни сокове от всички жлези на стомашно-чревния тракт (стомашен, чревен, панкреатичен сок, жлъчка). Това влошава много хронични възпалителни процеси..
  • Изразено намаляване на нивата на кръвната захар поради наличието на глюкокинин в боба. Това състояние се нарича хипогликемия и е необичайно, главно при едновременна употреба на антидиабетни лекарства или инсулин..
  • Повишен риск от камъни в бъбреците, камъни в пикочния мехур поради пурини. Тези вещества се метаболизират в организма до производни на пикочна киселина и се отлагат в бъбреците, което провокира развитието на уролитиаза.
  • Рискът от развитие на ставни заболявания поради отлагането там на соли на същата пикочна киселина. Това състояние обикновено се нарича подагрозен артрит. Тези патологии се развиват доста рядко - с много честа консумация на големи количества боб.

    Фасулът е много полезен продукт, но поради голямото количество фибри при заболявания на храносмилателния тракт, не се препоръчва да се ядат ястия от него. Зърнените зърна са под специална забрана. Струнният боб е по-малко вреден за панкреаса, но също така се въвежда в диетата на болен човек с повишено внимание. Най-полезният бобен продукт за пациент с панкреатит се счита за отвара, която не съдържа фибри, но снабдява тялото с полезни вещества..