Хранене при панкреатит: разберете какво можете и какво не можете да ядете

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да се справи с тази задача, като произвежда правилното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма трябва да се придържате не само към строги правила при избора на храни, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

  • Първо, трябва да се придържате към правилата за частично хранене, тоест яжте често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
  • На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
  • Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).
  • Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
  • Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване с мазнини може да предизвика обостряне на заболяването и да влоши хода му.
  • Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
  • На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
  • Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овчето месо - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите е техните вкусови свойства и стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята дейност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрахиращите вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и затова силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова то се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да може панкреасът да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден на заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава продължителна диета с химически и механични щадящи органи.

През този период на пациентите се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от постно месо и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, бульон от шипка, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 ккал.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

  • закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
  • втора закуска: печена ябълка;
  • обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
  • следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
  • вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

  1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
  2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслено сирене.
  3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи на пюре.
  4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо месо, пуйка, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други сортове с ниско съдържание на мазнини, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
  5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
  6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
  7. Сладко: желе от плодове и горски плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
  8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
  9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

  1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
  2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
  3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
  4. Месо и риба: мазна риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви.
  5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
  6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
  7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
  8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
  9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

  • протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
  • нуклеинови киселини - нуклеази;
  • мазнини - липази (стеапсин);
  • въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, възникват редица неприятни симптоми, като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими, е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които панкреасът сам произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва в случай на ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетата и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете тест и научете повече за вашата диета, както и получавайте препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични диетични излишъци, свързани с празнични пиршества, улична бърза храна, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до нарушения в храносмилането, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

Хроничният панкреатит на панкреаса е заболяване, което изисква внимателно внимание на пациента към диетата му. Правилно съставеното меню допринася за стабилизиране на състоянието и значително подобряване на благосъстоянието. Днес ще разберем какво можете да пиете и ядете при хроничен панкреатит, колко диета е необходима и важна за хроничния панкреатит.

Необходимостта да се спазва диета

Панкреасът е органът, отговорен за производството на стомашен сок. На свой ред нормалното храносмилане, което пряко зависи от количеството и качеството на този сок, е един от най-важните фактори за нормалното функциониране на организма. Храносмилателният сок улеснява усвояването на храната, като я обработва химически.

Панкреасът не е безполезен орган и производството на ензими, отговорни за храносмилането на храната, зависи от нейното здраве, както и от инсулина, липсата на който може да доведе до диабет.

Но функциите на панкреаса не се ограничават само до това. Той произвежда жизненоважни вещества: липокаин и инсулин, които участват в метаболизма на въглехидратите и намаляват риска от затлъстяване на вътрешните органи.

Главен гастроентеролог на Руската федерация: „ПАНКРЕАТИТЪТ не изчезва ?! Простото лечение вече е излекувало стотици пациенти у дома! За да излекувате трайно панкреаса, имате нужда от... "Прочетете повече"

Хроничният панкреатит е възпалителен процес в жлезата. Често причината за появата му е именно в грешното меню: прекомерна консумация на алкохол, сода, мазни и пържени храни. Но може да има и други предпоставки: преяждане, неправилна диета, инфекции, странични ефекти на лекарствата, лоша екология.

Терапевтичната диета зависи от вида на заболяването (хронично или остро). Лечението е по-строго при остра, отколкото при ремисия.

Какво е позволено и забранено

Храната при хроничен панкреатит трябва да съдържа минимум въглехидрати, нормално количество мазнини и много протеини. В този случай се препоръчва получаването на мазнини и въглехидрати от различни зърнени култури. Важно е да не можете да ядете сладкиши, мед и сладкиши. Но е позволено да добавяте малко сол към храната.

Числови индикатори:

  • консумират 2700 kcal / ден;
  • до 400 г въглехидрати, 1/8 от които са лесно смилаеми;
  • до 100 г мазнини, 1/2 от които растителни;
  • до 130 g протеин, 1/2 от който е от животински произход.

Менюто за лечение задължително включва месо, а именно заек, говеждо, пуешко, пилешко. Същото се отнася и за рибите. Но всички рибни и месни продукти трябва да са с ниско съдържание на мазнини..

Месото и рибата трябва да са постни и без мазнини

Не се препоръчва включването на чисто мляко в диетата при хроничен панкреатит, то може да се използва само като добавка към други ястия (например каша).

Ферментиралите млечни продукти се насърчават, но внимавайте за тяхното качество - по-добре е да вземете домашна извара, сиренето е изключително прясно и не е пикантно. Варените яйца са забранени при лечението на болести, въпреки че те могат да бъдат включени в някои рецепти в малки количества.

Не се препоръчва диета с високо съдържание на въглехидрати, тъй като повишеното протеиново хранене води до повишаване на активността на протеолитичните ензими, а остър панкреатит се развива по-често след месо и мазни храни.

За да получите въглехидрати, диетата при хроничен панкреатит при възрастни може да включва храни като:

  • овесена каша;
  • елда;
  • тестени изделия;
  • ориз без млечни продукти;
  • трохи от хляб.

Какво можете да ядете, за да напълнеете: малко масло или растително масло в състава на ястията. Невалиден избор: Мазнини за готвене, маргарин, животински мазнини (като свинска или гъша мазнина).

Какво друго е забранено да се яде:

  1. Плодове с висока киселинност.
  2. Бульони (месо, риба, гъби).
  3. Киселец.
  4. Плодови сокове.
  5. Люти подправки.
  6. Силно кафе и чай

Също така е важно да се избягва преяждането, тъй като това винаги поставя стрес върху цялата храносмилателна система като цяло и панкреасът не прави изключение..

Препоръки от Елена Малишева в специалния брой „Животът е страхотен!“ За това как да се преодолее пакреатитът с лечебните ефекти на природните средства.

Повече за зеленчуците при панкреатит

Повечето зеленчуци осигуряват ползи за здравето, но има много различни нюанси. Например, доматите са забранени в острия стадий, но при ремисия техните фибри помагат за изчистването на токсините. Същото се отнася и за доматения сок.

При това заболяване се налагат строги ограничения върху храни с високо съдържание на фибри, пържени храни и редица пресни зеленчуци..

Краставиците се считат за една от най-полезните храни за болести. Те са с високо съдържание на вода, както и витамини и минерали. Основното е да се следи качеството на краставиците, за да не се отрови тялото с нитрати..

Ястията с бяло зеле могат да провокират или засилят всички неприятни признаци на остър процес в панкреаса

Що се отнася до зелето, по-добре е да не го ядете прясно, но варено е възможно. Тук става въпрос не само за бяло зеле, но и за брюкселско зеле или броколи. Киселото зеле е забранено поради високата си киселинност.

Морските водорасли са необичайно полезен продукт, но жителите на европейската част на страната не са добре приспособени към усвояването на всички негови ензими, за разлика от жителите на северните региони. Ето защо, ако принадлежите към първата категория, тогава не трябва да го използвате, дори може да провокира обостряне на заболяването..

Моркови, картофи, тиквички винаги са разрешени (но само варени или на пара).

За плодовете

Ако по време на обострянето на някакви плодове са забранени, тогава две седмици след обострянето можете да ядете някои от техните видове. А именно: банани, дини, зелени ябълки, ананаси.

Ако искате да играете на сигурно и да изхвърлите плодовете изобщо, не забравяйте да вземете фибри от други източници..

Строго забранени плодове: манго, повечето цитрусови плодове, черешови сливи, круши и сливи.

Опции за ястия

Диетата, необходима за панкреатит, не трябва да бъде бедна и безвкусна. Гамата от налични храни е достатъчно широка, за да осигури питателно хранене.

Ето примерно меню за един ден:

  • Закуска - омлет с пара протеин, настъргана овесена каша, чай
  • Снек - нискомаслено извара, билкова отвара (по желание шипка)
  • Обяд - варено месо, оризова супа, плодово желе, крутони от пшеничен хляб
  • Снек - печени ябълки
  • Вечеря - суфле от моркови на пара, варена морска риба, чай
  • През нощта - чаша билкова отвара.

Препоръки за първи ястия: супи от зърнени храни, зеленчукови бульони, лека пилешка супа. Омлети, риба и месо на пара са добри втори ястия..

Не е необходимо да се оставяте без десерти, но те трябва да бъдат не само вкусни, но в същото време и здравословни. Например желе, пудинг, печени зеленчуци или плодове, както и картофено пюре. Не забравяйте да избягвате захарта.

При всякакви заболявания на панкреаса неговата функция се променя: има нарушение на изтичането на панкреатичен сок, съдържащ необходимите ензими в храносмилателния тракт, в резултат на което храносмилателните процеси не вървят добре и тялото страда от липса на хранителни вещества.

От напитките най-предпочитани са плодови напитки, компоти, зеленчукови сокове, специализирани протеинови шейкове, билкови отвари.

Много хора се интересуват от въпроса за "Гринтерол" - ефективно лекарство за разтваряне на камъни в жлъчката. При панкреатит е забранено да се приема. Това е посочено в инструкциите за лекарствения продукт..

Правила за хранене

Не е достатъчно да знаете какво да ядете, важно е да разберете как да го правите правилно, в противен случай лечението ще бъде непълно. И така, диетата трябва да отговаря на следните изисквания:

  1. Придържайте се стриктно към списъка на разрешените и забранени храни, както и нормите за калории и отделни компоненти.
  2. Спазвайте 3-часова почивка между храненията.
  3. Яжте на малки порции.
  4. Опитайте се да консумирате много диетични ястия в чист вид.
  5. Яжте бавно, като дъвчете възможно най-старателно.
  6. Не пийте с или веднага след хранене. Изчакайте поне 15 минути.
  7. Яжте разнообразно, не се закачайте за няколко храни.

Отделно трябва да се каже за продължителността на диетата. След обостряне на заболяването лечението отнема средно 2 седмици, понякога 3. През този период човек се храни особено внимателно. При такова заболяване храненето трябва да отговаря на горните критерии през целия живот..

Какви билки можете да пиете

Ето няколко рецепти за напитки, които помагат за облекчаване на хронични заболявания. Препоръчително е да консумирате тези напитки по 1-2 чаши на ден.

Билкова колекция No 213

Те включват хвощ, жълт кантарион, низ, пелин, корен от репей, невен, градински чай, елекампан и лайка. Залейте две супени лъжици накълцана смес от тези билки с 500 мл вряща вода, оставете да къкри 15 минути на водна баня и след това прецедете.

Елън

Дълго известен ефективен народен лек. Какво е необходимо за приготвянето му: мента, живовляк, агримония, жълт кантарион, лайка. Смелете всички билки и вземете 1 супена лъжица от сместа. Налейте 120 мл вряща вода, сложете на слаб огън за четвърт час, след това прецедете. Такъв бульон не се съхранява дълго време, той трябва да се пие през деня..

Магданоз

Едно просто градинско растение също е добър помощник в борбата с проявите на болестта, активирайки работата на панкреаса. Нарежете 300 грама пресен магданоз с пасатор, смесете със същото количество накълцан чесън и 1 килограм лимони без костилки, но с коричка.

Всичко по-горе трябва да се постави в контейнер (само не от метал), да се затвори плътно с капак и да се съхранява 2 седмици на тъмно, хладно място. Яжте тази смес по 1 чаена лъжичка три пъти дневно преди хранене. Лимонената киселина в този случай се неутрализира от останалите компоненти, ставайки по-малко агресивна.

Какво се случва, ако не спазвате диета

Разбира се, основното нещо за възстановяване е лечението на заболяването според предписания от лекаря курс. Но ако не се спазва правилната хранителна схема, резултатът може никога да не бъде постигнат..

В случай на неспазване на диетата при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит възникват различни усложнения..

Соковете, произведени от жлезата, ще се повредят, постепенно ще разядат самия орган и ще променят структурата на неговите тъкани. Той може да предизвика диабет, ако производството на инсулин спре..

Процесът на усвояване на храната се забавя поради общите нарушения на стомашно-чревния тракт. В организма започва да липсва липокаин, така наречената мастна дегенерация започва в черния дроб. В крайна сметка това може да доведе до венозна тромбоза и онкология..

Ето защо силно препоръчваме да спазвате диета, особено след като е лесно да я разнообразите с богат избор от разрешени храни. А отхвърлянето на мазни и пържени ще бъде от полза не само за жлезата, но и за цялото тяло като цяло..

В редки случаи лекарят може да предпише временен терапевтичен пост. Без съвет от лекар обаче в никакъв случай не бива да се практикува..

Сега знаете каква трябва да бъде диетата. Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че ако по време на диетичното хранене възникнат здравословни проблеми, трябва да се консултирате с лекар..

Най-вероятно сте избрали грешната диета. Препоръките на лекаря ще ви помогнат да вземете решение за конкретна диетична диета, като по този начин ще помогнете да се отървете от симптомите на заболяването. Не забравяйте, че храната сама по себе си не може да излекува това заболяване, диетата се предписва като поддържаща терапия.

Как да се храните при хроничен панкреатит

Съдържанието на статията

  • Как да се храните при хроничен панкреатит
  • Как да се храним при обостряне на хроничен панкреатит
  • Каква трябва да бъде диетата при панкреатит

Диета при хроничен панкреатит

Хранителната терапия за хроничен панкреатит е насочена към нормализиране на функциите на панкреаса и значително подобрява състоянието му. Забранени са пържени, запечени на фурна, задушени ястия, както и храни с груби фибри.

Не използвайте: месо, гъби, риба, бульони, пушени меса, колбаси, консерви, маринати, гъби, подправки. Храните, които са твърде студени или твърде горещи, не се препоръчват.

Важно е да не се съобщава, обаче, съдържанието на калории в ежедневната диета трябва да съответства на физическата активност. Трябва да се храните 5-6 пъти на ден, порциите трябва да са малки. Продуктите се натрошават, варят, приготвят на пара. Диетата включва храна с слабително действие.

Протеинови храни за хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит менюто увеличава количеството протеинови продукти, намалява количеството въглехидрати и мазнини. Протеинът е необходим за възстановителните процеси, количеството му може да достигне 130 грама на ден (от които около 30% са растителни протеини).

Следните протеинови храни трябва да бъдат включени в диетата при хроничен панкреатит: говеждо, телешко, постно свинско, заешко месо, пуйка, пиле и постна риба. Не можете да ядете агнешко, тлъсто свинско, дивеч, патица, гъска.

Накълцаното месо се приготвя на пара или варено. Приготвя се и постна риба. Храненето с нискомаслено месо и риба служи за предотвратяване на мастна дегенерация на черния дроб.

Препоръчва се млякото да се добавя към супи, зърнени храни при приготвянето им. Дори ако този продукт се понася добре в чиста форма, не трябва да се пият повече от 100 ml топло мляко на ден..

При хроничен панкреатит са полезни пресни млечни продукти: домашна извара, нискомаслено и леко сирене. Не трябва да се ядат цели яйца, но в диетата трябва да се включат протеинови омлети на пара.

Мазнини в диетата при хроничен панкреатит

Диетата при хроничен панкреатит включва мазнини в дневно количество не повече от 70 грама (от които около 80% са животински мазнини), които се консумират заедно с други храни. Маслото се добавя към готовите ястия непосредствено преди хранене..

Растително масло се използва само ако продуктът се понася добре. Изключва маргарин, олио за готвене, свинска мазнина, телешка мазнина.

Храни, съдържащи въглехидрати

Менюто за хроничен панкреатит трябва да съдържа не повече от 350 г въглехидрати. Позволени са ориз, елда, тестени изделия, грис, овесени ядки, сух хляб, бисквити, мед, захар, конфитюр, сироп. Изключете черен хляб, печени изделия и сладкиши.

В менюто се добавят зеленчуци: картофи, цвекло, моркови, тиквички, тиква. Продуктите се варят или приготвят на пара. Препоръчва се да се използват варени зеленчуци, намачкани с добавка на зърнен бульон. Зелето, киселецът, марулята, репичките, ряпата, бобовите растения, суровите неполирани плодове и зеленчуци, боровинките са изключени от диетата.

При хроничен панкреатит се препоръчват ябълки от некисели сортове. Те се пекат, търкат, приготвят се компоти. Забранено: силен чай, какао, кафе, шоколад, алкохолни напитки, сода, сладолед.

Диета при панкреатичен панкреатит: правила, меню, списък с продукти

Панкреатитът на панкреаса е заболяване, което значително влошава качеството на живот. Важна част от правилното лечение е специалната диета. Как лекарите препоръчват да се храните с панкреатит - прочетете в нашия материал.

Панкреасът произвежда ензими, които участват в разграждането на хранителните вещества от храната. При панкреатит жлезата се възпалява и тежките и мазни храни я излагат на непоносимо натоварване. За ефективно лечение трябва да спазвате диета, за да възстановите функцията на панкреаса.

Диета при панкреатичен панкреатит: правила

Възпалението на панкреаса може да бъде хронично или остро. При хронично заболяване е показана таблица No5 р според Pevzner, или по-точно, нейната специална версия - No5 стр. Диетата с обостряне на панкреатит на панкреаса предвижда по-строги ограничения (до гладно или интравенозно приложение на хранителни вещества), за да се облекчи състоянието възможно най-бързо. Веднага след отстраняване на острите симптоми, пациентът трябва да бъде преведен на пълноценна, но щадяща диета..

  1. Необходимо е да се спазват дробни ястия - 5-6 пъти на ден на малки порции.
  2. Препоръчва се да се вари или пече храна.
  3. Показано е използването на пасирани ястия. Ако състоянието се подобри, можете да преминете към непочистена храна..
  4. Менюто трябва да съдържа около 200 г животински протеин. Количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден.
  5. Консумацията на захар не трябва да надвишава 30-40 g на ден.
  6. Въглехидратите могат да се консумират до 350 г на ден.
  7. Солта е ограничена до 3-5 грама на ден.

Диета при панкреатит: списък с храни

Ако спазвате диетата номер 5 р, животинските мазнини се изключват. Разрешено е да се консумират не повече от 25 г масло или растителни масла на ден. Не яжте кисели зеленчуци и плодове, други храни, богати на фибри, бързо хранене, пържени, мазни, пикантни храни, сладкиши и сладкиши. Ето разширен списък на забранените храни на диета при възпаление на панкреаса:

Хранене при панкреатит

Общо описание на заболяването

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса.

Предпоставки за развитие на панкреатит

  • холелитиаза;
  • алкохолна интоксикация;
  • травма;
  • възпалително заболяване на дванадесетопръстника;
  • приемане на определени видове лекарства;
  • метаболитни нарушения, които са наследствени;
  • заболяване на съединителната тъкан;
  • разделяне на панкреаса;
  • високи нива на калций или мазнини в кръвта;
  • муковисцидоза;
  • употребата на наркотици.

Чести симптоми на панкреатит

  • остра силна болка в корема или „болка в пояса“;
  • прояви на интоксикация (гадене, треска, повръщане, загуба на апетит, обща слабост);
  • дефекация с неразградени парчета храна;
  • подуване;
  • некроза;
  • фиброза или нагнояване.

Видове панкреатит

  1. 1 Остър панкреатит: остра болка с внезапна или продължителна природа в горната част на корема (с продължителност няколко дни), може да се появи след хранене, нежност и подуване на корема, повръщане, учестен пулс, треска, гадене.
  2. 2 Хроничен панкреатит (развива се при продължителна злоупотреба с алкохол и увреждане на панкреатитните канали): повръщане, гадене, разхлабени изпражнения, загуба на тегло, коремна болка.
  3. 3 Наследствен панкреатит (наследствен).

Възможни усложнения на панкреатит

  • фалшива киста на панкреаса;
  • панкреатична некроза;
  • абсцес на панкреаса;
  • панкреатогенен асцит;
  • диабет;
  • белодробни усложнения.

Полезни храни при панкреатит

В случай на остри пристъпи на панкреатит през първите три дни се препоръчва да се ограничи количеството на приеманата храна и ако е възможно да се въздържате изцяло от храната, като на малки глътки приемате минерални води Borzhomi, Essentuki No. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Започвайки от четвъртия ден, яжте храна в малки дози и поне шест пъти на ден.

В ежедневната диета количеството мазнини трябва да бъде не повече от 60 грама. По-добре е менюто да се основава на принципите на доброто хранене, без кулинарни изкушения, да включва топли ястия, приготвени във фурната или на пара.

Препоръчани продукти:

  • некисели млечни продукти (ацидофилус, кефир, некисела и нискомаслена прясна извара, кисело мляко, леки видове сирене, извара);
  • постно месо (телешко, телешко, пилешко, заешко, пуешко) под формата на кнедли на пара, кюфтета, котлети, суфле, варено месо;
  • сортове риба с ниско съдържание на мазнини (щука, щука, треска, навага, платика, шаран) на пара или варена форма;
  • сух бял хляб, бисквити;
  • зеленчукови и житни лигави супи (без зеле);
  • растително или масло (добавяне към готови ястия);
  • зърнени храни (овес, ориз, грис и елда под формата на пюре, течна каша);
  • варени юфка или фиде;
  • варени, пюре от зеленчуци, сокове или пюрета от тях (моркови, тиква, картофи, тиквички, карфиол, цвекло);
  • печени, пюре от плодове (сушени плодове, ябълки без кора), желе, компоти, некисели сокове, желе, желе, мус, плодови и горски плодове;
  • слаб сладък чай, отвара от касис, шипки;
  • храни с високо съдържание на аскорбинова киселина (патладжан, кайсии, зелен грах, диня, тиквички, банани, боровинки, сладко грозде, пъпеш);
  • храни с високо съдържание на ретинол (черен дроб, див чесън, калина, змиорка, броколи, сладък картоф, водорасли, сирене фета);
  • храни с високо съдържание на биофлавоноиди (боровинки, касис, каперси, какао, ягоди, повечето видове чай);
  • храни с високо съдържание на витамини от група В (тъмнозелени зеленчуци, кафяв ориз, фъстъци, бъбреци, пшенични зародиши);
  • храни с високо съдържание на калий и калций (праскови и кайсии сушени кайсии, сушени череши, сини сливи, стафиди, сушени круши и ябълки).

Народни средства за лечение на панкреатит

  • прясно изцеден сок от моркови и картофи с кори (двеста грама половин час преди закуска), вземете в рамките на седем дни, като направите почивка за една седмица, повторете курса два пъти;
  • отвара от плодове на анасон, корен от глухарче, трева от възли, билки от жълтурчета, царевични стигми, трицветни теменужки (две чаени лъжички от сместа на половин литър вряща вода, варете в продължение на три минути) приемайте три пъти на ден, преди хранене в продължение на 14 дни.

Опасни и вредни храни при панкреатит

Храни като сол, алкохол, мазни, пържени или пикантни храни, кисели сокове, подправки (чесън, лук, хрян, оцет, горчица), пушени храни, пресен хляб, агнешко, свинска мазнина, трябва да бъдат изключени от диетата или значително ограничени. маслено тесто, силни бульони (пилешко, месо, риба, гъби), борш, зелева супа, тлъста риба и месо, мазна заквасена сметана, яйца, репички, бобови растения, репички, бяло зеле, киселец, спанак, кисели краставички, сладкиши, подправки, маринати, черен пипер, колбаси, бекон, консерви, сметана.

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Общи правила

Възпалително заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, липокаин и глюкагон, а участието в храносмилането се състои в секрецията на панкреатичен сок. Причините за поражението му са разнообразни: токсично отравяне, травма, запушване на панкреатичния канал, съдови нарушения, заболявания на жлъчния мехур и канали, излагане на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. Острият панкреатит е свързан с ензимно саморазграждане (автолиза) на панкреаса, а в тежки случаи се наблюдава некроза на тъканите на жлезата и близките органи. Често се развива при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за развитието му е жлъчнокаменна болест, а някои са свързани със злоупотреба с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно и прогресиращо заболяване, склонно към обостряне. Има няколко негови клинични форми:

  • безсимптомно;
  • болезнена - не изразена постоянна болка, влошаваща се с обостряне;
  • повтарящи се, когато болката се проявява само при обостряне;
  • псевдотуморна - изключително рядка форма, когато главата на жлезата расте с фиброзна тъкан и се увеличава.

Промените в тъканите при хроничен панкреатит са постоянни, прогресиращи и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с напредването на болестта се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба срещу шока и токсикозата;
  • потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета (номер на терапевтичната диета 5P).

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.
Основните принципи на хранене през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
  • постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
  • спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и то на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени продукти с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

  • пюре от течна каша;
  • лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
  • зеленчукови отвари;
  • слаб чай със захар;
  • компоти на пюре;
  • бял остарял хляб, бисквити;
  • желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

  • от третия ден - паста от извара, суфле, пудинги от извара, направени от некисела извара (по-често се използва калцирана извара);
  • 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
  • от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
  • на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
  • от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне води до заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна. Следователно с годините пациентът развива екзокринна и интрасекреторна недостатъчност на жлезите..

Екзокринна недостатъчност или панкреатопатия се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидратите, мазнините и протеините. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителни разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

  • Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
  • Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
  • При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини се намалява за известно време и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
  • Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количество сол до 6 g.
  • Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
  • Обилният прием на храна е забранен.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втората маса, в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите диетата с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е от основно значение, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като самостоятелни ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. Домашните сосове и подправки се използват за подобряване на вкуса..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника в стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, следователно храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфлета, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Диетата включва:

  • лигави супи (отвара от овесени ядки, грис и оризови крупи);
  • пасирана каша във вода с добавка на мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, пюре от компоти;
  • бели крекери;
  • малко варено месо (то се втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене на ястия, дадени в съответния раздел, също могат да се използват за тази комбинирана патология..

Диета при панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът е придружен от гастрит или гастродуоденит, тогава храненето е малко модифицирано, особено по време на обостряне, когато пациентът се притеснява от силна болка и се отбелязват диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит води до необходимост от по-внимателен подход към храненето и по-дълго време за използване на пюрираната версия на диетата, а през периода на обостряне се преминава към диета № 1А, характеризираща се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това - намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаване на солта, намачканата храна и нейната течна консистенция. Последователно присвоена таблица 1В с по-малко ограничения.

С гастродуоденит и панкреатит диетите също са подобни: изключете ястия - причинители на стомашна секреция, използвайте течна или кашава храна, варена и избърсвана. Забранете плодовете с едра кожа и богатите на фибри храни.

Менюто за храна се състои от пасирани супи (грис, овесени ядки, оризови крупи) с добавка на яйчена смес и масло. Пюрираните зеленчуци се въвеждат в супите. Можете да ядете картофено пюре, цвекло и моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и домашните птици се приготвят на пара под формата на суфле, котлети и кнедли. Позволено е мляко, прясна извара, но при наличие на панкреатит пациентът може да не понася добре пълномаслено мляко, така че диетата се коригира.

В прогресиращия процес в панкреаса участват и клетките на Лангерханс, което води до дефицит на инсулин и развитие на захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5P, но са изключени храни, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесени ядки, сладкарски изделия, бял хляб, захар и сладкиши.

Разрешен хляб за диабет или сиво грубо брашно, но ограничен (250 g). Когато приготвяте котлети, не се препоръчва да добавяте хляб към каймата; по-добре е да използвате прясна извара. В диетата се използват различни подсладители, така че желе, мусове, компоти и желе се приготвят със захарин или ксилитол. Въглехидратните храни трябва да се разпределят равномерно през целия ден или да се комбинират с антидиабетни лекарства.

Позволени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатит на панкреаса включва:

  • Крупи: грис, овесени ядки, елда, ориз. Кашите се готвят във вода, смилат се, добавят се вода или мляко, довеждат се до полувискозна консистенция. Ако готвите каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. Можете да направите суфле от ориз и грис и да сервирате с желе, конфитюр или консерви. Перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърна са ограничени в диетата.
  • Варени и пюре от картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време е позволено да се ядат сурови моркови и тиква в настърган вид, белени домати и настъргани краставици.
  • Супите се готвят в зеленчукови бульони и в тях се въвеждат настъргани зеленчуци. Можете да правите супи на пюре. Разрешените зърнени храни се добавят към супите, те се сваряват добре или се избърсват. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се добавят към супи, но не могат да се пържат. Супите се подправят със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Постната риба се приготвя на пара, вари се на парче или се яде като котлети. Предпочитат се щука, мерлуза, атлантическа треска, шаран, щука, минтай, костур, путасу. Не се допуска поширана риба, която се приготвя в тенджера с вода и в нея се запазват всички екстрактивни вещества..
  • За готвене изберете говеждо, заешко, телешко, пилешко. Месото се използва под формата на смлени продукти (само котлети, суфле, кюфтета, кюфтета, кнедли), на пара. Варено пиле и заек може да се яде на хапки.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото е разрешено да се добавя към ястия, тъй като пълномасленото мляко се понася зле от пациентите. Можете да ядете не много мазна извара, да готвите гювечи и пудинги от нея. При недостиг на калций е по-добре да използвате калцинирана извара. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете настъргано меко сирене.
  • Пшеничен хляб, само застоял, за да се избегне подуване. Диетата предвижда използването на не вкусни бисквитки (бисквити).
  • Основно протеинови омлети (1 яйце на ден).
  • Можете да готвите сосове на зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не пържете брашно).
  • Когато се пече - сладки ябълки. Сушените плодове се използват на пюре. Сладко, желе, мус, блат се приготвят от сладки плодове. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат изтрити.
  • Мазнините се въвеждат много внимателно в диетата след обостряне, първо масло, а след това рафиниран слънчоглед.

Таблица за одобрени продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
тиквички0.60,34.624
броколи3.00,45.228
карфиол2.50,35.4тридесет
картофи2.00,418.180
морков1,30,16.932
краставици0.80,12.815
домат0.60.24.220.
тиква1,30,37,728

Плодове

ябълки0,40,49.847

Ядки и сушени плодове

сушени кайсии5.20,351,0215
сушени кайсии5.00,450.6213
сини сливи2,30.757.5231

Зърнени култури и зърнени култури

елда (несмляна)12.63.362.1313
грис10.31.073.3328
овесени ядки12.36.159.5342
ориз6,70.778.9344

Хлебни изделия

пшеничен хляб8.11.048.8242

Сладкарски изделия

конфитюр0,30.263,0263
желе2.70,017.979
блат0.80,078.5304
плодово желе0,40,076.6293
паста0,50,080.8310
Бисквитки Мария8.78.870.9400

Суровини и подправки

пчелен мед0.80,081.5329
захар0,00,099,7398

Млечни продукти

кефир 1,5%3.31.53.641
подквасено мляко 1%3.01.04.140
ацидофилус 1%3.01.04.040

Сирене и извара

извара 1%16.31.01,379
извара 1,8% (с ниско съдържание на мазнини)18,01.83.3101

Месни продукти

говеждо месо18.919.40,0187
заек21.08.00,0156

Птица

варени пилешки гърди29.81.80,5137
варено пуешко филе25,01.0-130
пилешки яйца12.710.90.7157

Риба и морски дарове

камбала16.51.80,083
минтай15.90.90,072
синьо бяло16.10.9-72
треска17.70.7-78
хек16.62.20,086
щука18.40.8-82

Масла и мазнини

масло0,582.50.8748
Слънчогледово олио0,099,90,0899

Безалкохолни напитки

вода0,00,00,0-
минерална вода0,00,00,0-

Сокове и компоти

кайсиев сок0.90,19.038
сок от моркови1.10,16.428
сок от праскова0.90,19.540
сок от тиква0,00,09.038
сок от шипка0,10,017.670
* данните са посочени за 100 g продукт

Изцяло или частично ограничени продукти

Храната за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби влакна (рутабаги, зеле, репички, ряпа, патладжани, репички), бобови растения, гъби.
  • Бульонни супи (месо / гъби / риба), борш, цвекло, зелева супа, окрошка.
  • Мазна риба, месо, гъше и патешко месо, всички пържени храни, яхнии и риба, пушени меса, рибен хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
  • Странични продукти поради съдържанието на излишен холестерол.
  • Ръжен хляб и пресен пшеничен хляб, сладкиши със сметана, сладкиши, бутер тесто, кифлички, сладкиши с мая, пържени пайове, палачинки, чийзкейкове и палачинки.
  • Разхлабена каша (с изключение на ечемик, царевица, просо, ечемик).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се въвеждат внимателно. В началния етап те се използват варени или печени..
  • Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Пържени и твърдо сварени яйца, сметана, извара с високо съдържание на киселина, пълномаслено мляко и осолено пикантно сирене.
  • Мазнини за готвене, свинска мас, билки и подправки (хрян, билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, фурми) - те могат да причинят подуване на корема.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
консервирани зеленчуци1.50.25.5тридесет
патладжан1,20,14.524
швед1,20,17,737
грах6.00,09.060
зеле1.80,14.727
луковица лук1.40,010.441
нахут19,06.061,0364
салата пипер1,30,05.327
магданоз3.70,47.647
репичка1,20,13.4деветнадесет
бяла ряпа1.40,04.121.
копър2.50,56,338
боб7.80,521.5123
хрян3.20,410.556
спанак2.90,32.022.
киселец1.50,32.9деветнадесет

Плодове

банани1.50.221.895

Горски плодове

грозде0.60.216.865

Гъби

гъби3.52.02.5тридесет
мариновани гъби2.20,40,020.

Ядки и сушени плодове

ядки15,040,020,0500
стафиди2.90.666,0264
слънчогледови семки22.649.44.1567
дати2.50,569.2274

Зърнени култури и зърнени култури

царевична каша8.31,275,0337
просо крупи11.53.369.3348
ечемичена каша10.41,366.3324

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10.41.169.7337
кнедли11.912.429,0275

Хлебни изделия

кифлички7.99.455.5339
ръжен хляб6.61,234.2165

Сладкарски изделия

сладкарски крем0.226,016.5300
тесто за тесто6.521.649.9403

Сладолед

сладолед3.76.922.1189

Шоколад

шоколад5.435.356.5544

Суровини и подправки

горчица5.76.422,0162
майонеза2.467,03.9627

Млечни продукти

мляко 4,5%3.14.54.772
сметана 35% (мазнини)2.535,03.0337
бита сметана3.222.212.5257
заквасена сметана 30%2.430,03.1294

Сирене и извара

сирене пармезан33,028,00,0392

Месни продукти

тлъсто свинско месо11.449.30,0489
дебел2.489,00,0797
сланина23,045,00,0500

Наденички

пушена наденица9.963.20,3608

Птица

пушено пиле27.58.20,0184
патица16.561.20,0346
пушена патица19,028.40,0337
гъска16.133.30,0364

Риба и морски дарове

пушена риба26.89.90,0196
черен хайвер28,09.70,0203
гранулиран хайвер от сьомга32,015,00,0263
сьомга19.86,30,0142
рибни консерви17.52.00,088
сьомга21.66.0-140
пъстърва19.22.1-97

Масла и мазнини

животински мазнини0,099,70,0897
мазнина за готвене0,099,70,0897

Алкохолни напитки

сухо червено вино0.20,00,368
водка0,00,00,1235
Бира0,30,04.642

Безалкохолни напитки

газирана вода0,00,00,0-
кола0,00,010.442
разтворимо сухо кафе15,03.50,094
спрайт0,10,07.029

Сокове и компоти

гроздов сок0,30,014.054
* данните са посочени за 100 g продукт

Меню за възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за храна при остър панкреатит е доста оскъдно. В началния етап на диетотерапията ястията в диетата присъстват само във варена и намачкана на пюре. Позволено е да се използват 50 g сухари от бял хляб. Менюто за една седмица може да бъде разнообразно, ако включите течни и полувискозни зърнени култури от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и картофено пюре от разрешени зеленчуци.

За всеки ден трябва да готвите прясна безквасна извара. Приготвя се от мляко, като се добавя калциев хлорид по време на кипене, като по този начин се получава некисела калцинирана извара. На негова основа можете да правите пудинги от тестени изделия, суфле и пара. Млякото е разрешено само като добавка към ястия (зърнени храни с мляко, крем супи). Позволени са 1-2 яйца на ден - варени в меко, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента могат да се предложат печени ябълки или задушени под формата на картофено пюре, желе, плодово желе, пюре от компоти (можете да използвате сухи и пресни плодове). Малки количества масло се добавят към готовите ястия. Ако си го представяте ден след ден, ще изглежда така:

Закуска
  • течна каша от елда;
  • суфле от извара;
  • слаб чай.
Обяд
  • задушена ябълка;
  • сок от шипка.
Обяд
  • супа от грис с настъргани моркови;
  • телешки пастет;
  • компот.
Следобедна закуска
  • зеленчуково пюре.
Вечеря
  • полутечна оризова каша;
  • рибно суфле;
  • чай.
През нощта
  • запарка от шипка.
Закуска
  • оризова каша старателно намачкана;
  • калцинирана извара;
  • чай.
Обяд
  • ябълково пюре.
Обяд
  • супа от пюре от елда със зеленчуци;
  • пилешки кнедли;
  • желе.
Следобедна закуска
  • парен омлет;
  • разреден сок.
Вечеря
  • рибни котлети на пара;
  • картофено пюре;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • оризова течна каша с мляко;
  • протеинов омлет;
  • слаб чай.
Обяд
  • настъргана извара с желе.
Обяд
  • крем-супа от карфиол;
  • пилешко суфле;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • задушени ябълка и круша.
Вечеря
  • кнедли от риба;
  • зеленчуково пюре;
  • сок.
През нощта
  • кефир.

Освен това диетата включва разширяване на диетата. При преминаване към разширена версия основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се ядат не на пюре, а малко по-късно - сурови. Количеството пшеничен хляб се увеличава до 300 g, маслото до 20-30 g на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквитки.

Тъй като храненето в ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно хранителното меню за хроничен панкреатит. Супите се приготвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а можете и с юфка. Не се разрешава използването на okroshka, зелева супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във варена и нарязана форма (котлети, картофено пюре, суфле, кнедли, ситно нарязан телешки строганов). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират на хапки. Постната риба се допуска в варено парче или нарязана.

Към диетата се добавят запеканки от зърнени храни, суфлета от зърнени храни и варени тестени изделия. Разхлабените зърнени култури, ечемик, царевица, перлен ечемик, просо зърнени храни все още са ограничени. От зеленчуците се добавят карфиол, цвекло, тиква, зелен грах. пасирани сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти приемат нискомаслени, некисели кефир, заквасена сметана в ястия. Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса може да изглежда така:

Закуска
  • омлет;
  • добре сварена млечна каша от елда;
  • чай.
Обяд
  • извара с желе.
Обяд
  • морковена крем супа;
  • котлети от говеждо месо;
  • оризова каша;
  • запарка от шипка.
Следобедна закуска
  • сок.
Вечеря
  • рибни котлети;
  • зеленчуково пюре;
  • бисквити бисквити;
  • компот.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • елда каша с масло;
  • омлет;
  • несолено сирене;
  • чай.
Обяд
  • печени чийзкейкове с моркови;
  • сок.
Обяд
  • супа с кюфтета;
  • суфле от месо;
  • тиквено пюре с растително масло;
  • желе.
Следобедна закуска
  • извара пудинг.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • овесена каша;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • меко сварено яйце;
  • сок.
Обяд
  • тиквена супа със заквасена сметана;
  • телешки строганов (месото е предварително сварено);
  • морково пюре;
  • компот.
Следобедна закуска
  • сок;
  • бисквитени бисквити.
Вечеря
  • рибни кнедли;
  • оризова каша;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.
Закуска
  • варена каша от елда;
  • гювеч с извара с ябълка;
  • чай.
Обяд
  • яйце;
  • сок.
Обяд
  • супа от карфиол;
  • котлети от месо;
  • овесена каша;
  • компот.
Следобедна закуска
  • компот от сушени плодове;
  • бисквити.
Вечеря
  • рибни кейкове;
  • пюре от моркови и тиква;
  • сок.
През нощта
  • кефир.
Закуска
  • грис пудинг с желе;
  • извара;
  • чай.
Обяд
  • протеинов омлет;
  • сок.
Обяд
  • супа от елда;
  • пилешко суфле;
  • сок.
Следобедна закуска
  • желе;
  • бисквити.
Вечеря
  • варена риба;
  • оризова каша;
  • чай.
През нощта
  • подквасено мляко.

Това меню може да се използва при панкреатит и гастрит.

Диетични рецепти за панкреатит

При остър панкреатит храненето има значителни ограничения.

При хроничен панкреатит списъкът с продукти е разширен, така че не е трудно да се направи разнообразна диета.

Разрешено на бучки месо от нежни сортове и телешко строгано от варено, ситно нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с млечен или сметанов сос. Консистенцията им може да бъде различна: плътна за добавяне към кайма и полутечна - за зеленчукови, месни или зърнени ястия.

Готвят се в мляко и вода. Варените зеленчуци се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. С цел механично щадене, зеленчуците се използват в пюре. Всички салати, приготвени от сурови зеленчуци за първи път след обостряне, се изключват, след това с добра поносимост постепенно се въвеждат настъргани моркови, тиква, краставици.

Диетични супи за диета се приготвят пюре. Всички продукти се варят до готовност и се втриват. Към пюрето се добавя бульонът, довежда се до кипене и за да не се утаят пюретата, се въвежда и сварява бял сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите лед (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не се вари. Супите с пюре имат консистенция на тежка сметана, не трябва да съдържат бучки брашно и люспи подсирен протеин.

Рецептите за ястия могат леко да се различават чрез добавяне на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки към супите. Ястието обаче ще има вкус и ще изглежда различно. Следват примери за готвене на диетични ястия при панкреатит, рецепти със снимки.

Първо хранене

Лигава супа (овесени ядки)

Изсипете овесена каша във водата, гответе, разбърквайте, докато напълно заври (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не избърсвайте. След това към лигавия бульон се добавя сол, оставя се да заври и се охлажда до 80 ° С. Подправете със смес от яйца и мляко, разбъркайте старателно, без да кипвате. Сложете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Свареното пиле се прекарва през месомелачка и след това се втрива. Плътният оризов бульон се смесва с месно пюре и се осолява на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете олио. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа-пюре от тиквички и карфиол (със снимка на готвене стъпка по стъпка)

Измийте карфиола и разглобете (или нарежете):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и заври:

Докато е горещо, разтрийте заедно с бульона или разбийте на части в блендер:

Въвежда се бял сос, добавя се сол, разрежда се със зеленчуков бульон или мляко и отново се кипва. Към готовата супа се добавя парче масло или заквасена сметана.

Втори курс

Рибен пудинг

Рибното филе се разделя наполовина. Едната половина се сварява и избърсва. От втората сурова част на филето се приготвя котлетна маса. Комбинирайте двете части на каймата, добавете масло, жълтъци, сол, омесете. Разбити протеини на няколко стъпки се въвеждат в рибната маса, подредени във форми и приготвени на пара.

Пилешко суфле

Варено пилешко или пуешко месо се прекарва през месомелачка няколко пъти. В каймата се въвеждат плътен млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Получената маса се омесва добре и накрая се добавят белтъците, разбити на пяна. Разстила се в голяма форма или няколко малки и се приготвя на пара.

десерти

Парен морковен пудинг с ябълки

Накъсаните моркови се оставят да къкри 15 минути, добавят се нарязаните ябълки (без кожата), те се задушават 5-10 минути, докато продуктите се сварят напълно. Избършете, добавете мляко и заври, добавете грис, сварете малко и охладете до 80 ° C. Добавят се яйчни жълтъци и разбит белтък. Разстелете във форма и гответе на пара. Сервира се със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца..

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца, които са наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяния, по време на прием на лекарства и след наранявания на корема. Повечето от острите панкреатити се появяват на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от синдрома на болката (от умерена болка до спазми и силна), локализирана в епигастриума, в левия хипохондриум и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля като при възрастните, а хроничната форма е резултат от острата, причините за неговото развитие са също муковисцидоза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор е увреждането на лекарствата (хормони, тетрациклини) и хелминтската инвазия.

Най-често хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, тоест болестта е вторична и протича реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на своевременно и адекватно лечение на основното заболяване. От друга страна, някои деца могат да развият "истински" панкреатит на фона на продължителни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата..

Корекцията на дисфункцията на жлезата трябва да включва лечение на заболяването, довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чийто характер също се определя от основното заболяване. Препоръчва се прием на мазнини, свързан с възрастта. Храните за кърмачета не трябва да съдържат намалени мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират дефицита на липаза. Този подход към храненето подобрява хранителния статус, което е много важно за растящото детско тяло..

За да коригира храносмилателните разстройства, Креон се предписва в индивидуална доза заедно с хранене. Лекарството е под формата на минимикросфери, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да се отваря, излива и дозира за деца от различни възрасти. Освен това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се изсипва в лъжица и се дава с храна. Това лекарство при продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса..

Хроничният панкреатит предполага спазване на строга диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-нежна диета (изключва се само механично щадене), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се спазва през целия живот.

На етапа на ремисия в диетата се въвеждат пресни плодове (сладки ябълки, пъпеши, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови плодове, ананас), зеленчуци (моркови, зеленчуци, краставици, домати). Техният брой е ограничен и не е възможно да се дава дете всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. Менюто се базира на млечна каша, ястия от кайма, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Позволени са сладкиши: конфитюр, блат, конфитюри, мед, мармалад, захар, но умерено.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите хранителни принципи, както при възрастните - постепенно разширяване на диетата и натоварване на стомашно-чревния тракт. След месец не е необходимо нарязване на храна, но все пак ястията се приготвят чрез варене, печене или пара. Позволени са леки сирена (например сирене Адиге). Диетата съдържа пилешко, риба и месо, извара и извара, тестени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Ферментиралите млечни продукти са активно включени в диетата. Храната все още трябва да бъде подсолена. 5 г масло се допуска за каши, супата и зеленчуковите пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л..

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец и с подобряването си диетата се разширява. Основните принципи на Таблица за лечение №5 трябва да се спазват в продължение на 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отменена. Дори тогава грубите хранителни нередности са нежелани..

След остър панкреатит и хроничен панкреатит се изключват:

  • газирани напитки;
  • кондензирано мляко;
  • сладолед;
  • ферментирали и осолени храни;
  • бульони, тлъсти меса;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консерви, пастет;
  • кисели плодове и плодове (кисели ябълки, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни сладкиши (сладкиши) и сладкиши, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презрял грах, чушки, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се спазва в продължение на 2 седмици, след което не се изискват строги ограничения, но на детето трябва да се осигури подходящо за възрастта хранене.

Предимства и недостатъци

професионалистиМинуси
  • Балансиран и може да се използва дълго време като превантивна мярка.
  • Щади панкреаса и нормализира неговата функция.
  • Изисква умения за готвене.

Коментари на диетолог

Дните на гладно са посочени за много заболявания, включително панкреатит. Този вид моно диета позволява на стомашно-чревния тракт да работи в щадящ режим. Въпреки това, когато ги приемате, трябва да запомните, че те са дефектни по химичен състав и енергийна стойност, могат да се предписват за 1 ден и не повече от 1-2 пъти седмично. Нещо повече, това се отнася за пациенти с намален хранителен статус (намалено тегло, нарушено съотношение на мускулите и мастната тъкан).

Постни дни

Полезно е да се разтоварвате с панкреатит веднъж седмично, докато трябва да изберете тези продукти за разтоварване, които не са противопоказани при това заболяване, а също така да вземете предвид съпътстващите заболявания. Например, на гладен зеленчуков ден се предполага да се ядат 1,5 кг сурови зеленчуци (сред тях зеле, домати, маруля, тиквички, всякакви зеленчуци) под формата на салати в няколко хранения. Такова количество сурови зеленчуци се понася зле от пациентите с това заболяване и колит - те могат да причинят обостряне. Най-приемливите за това заболяване са:

  • Овес. Овесените ядки, сварени във вода от 200 г зърнени храни, се допълват с две чаши бульон от шипка. Разделете храната на 6 хранения.
  • Извара. Разделете нискомасленото извара 600 g и 60 g заквасена сметана на четири дози. Може да се допълни с чаша слабо кафе с мляко, но без захар и две чаши шипков бульон.
  • Извара и плодове. 400 г сини сливи (не е противопоказано за това заболяване) и 400 г нискомаслено извара, разделено на 6 приема.
  • Ориз-компот. Сварете 1,5 литра компот от 250 г сушени ябълки или 1,5 кг пресни ябълки. Каша от 50 г ориз и 100 г захар за целия ден (в компот и каша). Пийте компот на всеки два часа и добавете сладка оризова каша за обяд и вечеря.
  • Диня. Вземете 1,5 кг динена каша (без кората) и разделете на 5-6 приема.
  • Соков ден. Отделят се 600 мл сок и 800 мл запарка от шипка, пие се на 4-5 дози.
  • Тиква. През деня можете да изядете 1,5-2 кг печена тиква, разделена на 5 хранения.
  • Apple. Препоръчват се 1,5 кг пресни ябълки, но при това заболяване е препоръчително да ги замените с печени ябълки и да ги ядете на 5-6 хранения.

Трябва да се помни, че по време на гладни дни не се препоръчва сериозно физическо натоварване.

Терапевтично гладуване при панкреатит

Можете ли да гладувате с панкреатит? Официалната медицина използва този метод на лечение, особено при остър панкреатит. Периодичното гладуване е полезно и при хроничната форма на заболяването. Това ви позволява да облекчите храносмилателните органи. Липсата на храна не предизвиква секрецията на храносмилателни ензими, стомашен сок и жлъчка. Всички храносмилателни органи са в режим "заспиване" и цялата енергия се изразходва за възстановяване на болния орган и стимулиране на процеса на регенерация.

В зависимост от хода на заболяването гладът се предписва за 1-3 дни и до 10-20 дни. Обикновено 10-15 дни са достатъчни за постигане на терапевтичен ефект, но този метод на гладуване е агресивен и причинен от сериозни причини. По това време пациентът трябва да бъде наблюдаван в болницата.

При определяне на времето трябва да се помни, че при продължително гладуване се развива хиперкатаболизъм, който причинява изтощение на пациента, причинява забавяне на възстановителните процеси в жлезата и влошава общия ход на заболяването. Въпросите на терапевтичното гладуване и изходът от него в остра форма са описани подробно по-горе. По това време пациентът е в болницата под наблюдението на лекари, той се подлага на инфузионна терапия, така че лечението с глад при тези състояния не е опасно.

Възниква въпросът как правилно да се гладува при хронична форма на заболяването, особено след като мнозина го практикуват у дома. За да не се влоши процесът, се препоръчва да се прилага медицинско гладуване за един ден с пълен отказ от храна и напитки (сухо). Трябва да се отбележи, че сухото гладуване дава на жлезата максимална почивка, тъй като секрецията на храносмилателни сокове не се стимулира дори от водата. В този случай трябва да се спазва почивка в леглото. Този тип гладуване се извършва веднъж седмично. Важна е редовността, която ще позволи на жлезата да се възстанови, освен това се постига превантивен ефект..

Как да се измъкнем от гладуването? До края на деня след гладуването (16.00-17.00) трябва да изпиете чаша топла вода. След един час можете да изпиете чаша зеленчуков бульон, а след 2 часа можете да ядете зеленчукова супа (можете да имате зърнени храни). На сутринта можете да се върнете към разрешеното хранене. Подобно ежедневно гладуване и постепенно оттегляне от него се понасят лесно и нямат отрицателен ефект върху жлезата, а в комбинация с правилното хранене в бъдеще помага да се избегнат обостряния на заболяването. В някои случаи максималният брой дни на сухо гладуване може да бъде три дни. Както при дните на гладно, гладуването (особено дългосрочно) е противопоказано в случай на намалено хранене на пациента.

Лечението с народни средства може да бъде свързано с общото лечение, но не забравяйте, че ефектът може да се отбележи едва след 3-4 седмици лечение. За да не намалите ефективността на действието на билките, трябва да правите паузи между курсовете за поне месец или два, а също и да променяте таксите. Когато започнете лечение, вслушайте се в състоянието си, ако се появи болка, подуване на корема или диария - тази билка не е подходяща за вас. Въз основа на това е по-добре да приемате отвари от една билка, вместо да събирате билки..

Отвара от репей. Нарежете на ситно корените, вземете 2 с.л. л. изсипете 200 мл вряща вода, кипете и оставете за 4 часа. Вземете цедения бульон по 100 ml, два пъти на ден.

Напитка от цикория. Накълцайте корен от цикория, вземете 3 ч.ч. 500 мл вряща вода, вари се на слаб огън 5-7 минути. Пийте през деня.

Овесена напитка. Изсипете чаша овес с вряща вода в литров термос. Настоявайте през нощта, отцедете, пийте по 100 мл сутрин и през нощта цял месец.

Полезна ще бъде "каша" от сурова елда с кефир. Вземете 3-4 с.л. л. зърнени храни, смила се в кафемелачка, залива се с две чаши кефир и се оставя за една нощ. Яжте половината на гладно сутрин, а другата половина през нощта. И двата продукта не са противопоказани за това заболяване.

Отзиви и резултати

Храненето по време на лечението трябва да се спазва стриктно, в противен случай смисълът на цялата терапия се губи. Тази диетична маса е пълна, може да се наблюдава дълго време и дори постоянно. Това е особено важно за пациенти, които имат асоциирана патология (холецистит, жлъчнокаменна болест, язвена болест). Тези пациенти, с оглед на здравословното си състояние, трябва постоянно да се придържат към диета..

Много хора забелязват, че разширяването на диетата често причинява влошаване. И обратно, има бързо облекчение, ако се спазва диетата. Прегледите често споменават трудностите, свързани с индивидуалното готвене, особено ако трябва да се прави постоянно.

  • „... стигнах до болницата с панкреатит. Те също така идентифицират холецистит и камъни в жлъчката. Състоянието беше сериозно, бях в болница 3 седмици. Преди това не знаех коя диета при панкреатичен панкреатит трябва да се спазва и никога не съм я спазвал. И в болницата преминах и проучих всички нейни възможности, защото лежах първо в хирургичното отделение, а след това в гастроентерологичното отделение. При възпален панкреас трябва да сте на диета цяла година, а аз, вероятно, постоянно, като се има предвид други заболявания. Все още не искам да премахвам жлъчния мехур, въпреки че лекарят каза, че пристъпите на панкреатит се дължат на това. Изпълнявам всичко по хранене стриктно, защото се страхувам от обостряне. Сега се чувствам нормално: няма болка, няма подуване, нормално изпражнение. трудно е да го направя, защото ми писна от пара и безвкусна храна, но няма къде да отида ”;
  • „... стриктно спазвам диетата си, имам хроничен панкреатит. Отдавна научих, че можете постоянно да се храните и да спазвате диета. Вярно е, че не меля храна, а просто я смилам леко в блендер. През годините съм проучил добре тялото си - не понасям зеле (дори варено), перлен ечемик и просо каша - това веднага причинява тежест, подуване и болка. Свикнах да готвя в двоен котел, а сега си купих и бавна печка. Добре е, че всички членове на моето семейство ме подкрепят в правилното хранене и се учат сами ”;
  • „... Като имам холецистит и панкреатит, отдавна съм изучавал каква диета е необходима. Добре, че е едно за две заболявания. Веднъж на две години се лекувам в болница и след това се храня правилно и понякога пия ензимни препарати. Кара ви да се чувствате добре и да работите добре. Бързо се научих да правя ястия на пара, но не правя суфлета - много дълго време. И питките с пиле, месо или риба се получават бързо, аз ги правя за 2 дни. С варени храни изобщо няма проблеми. Готвя в бульон за домакинството си и за себе си в малко вода. Мога да ям зеленчуци само варени или печени и много малко сурови (иначе силно подуване и колики в стомаха) ".

Диетична цена

Храната се състои от продукти на достъпна цена, но високото съдържание на протеинови продукти оказва влияние върху нейната цена. Тя може да бъде до 1500-1600 рубли на седмица.

Образование: Завършва медицинското училище в Свердловск (1968 - 1971) със специалност медицински асистент. Завършва Медицински институт в Донецк (1975 - 1981) със специалност епидемиолог, хигиенист. Завършва следдипломно обучение в Централния изследователски институт по епидемиология, Москва (1986 - 1989). Академична степен - кандидат на медицинските науки (степен, присъдена през 1989 г., защита - Централен изследователски институт по епидемиология, Москва). Завършил множество курсове за напреднали по епидемиология и инфекциозни болести.

Трудов опит: Работа като началник на отдел за дезинфекция и стерилизация 1981 - 1992. Началник на отдел за силно опасни инфекции 1992 - 2010 Преподавателска дейност в Медицински институт 2010 - 2013.

Забележка!

Отзиви

Много информативен и достъпен. Отлична статия.